品味绿茶的一丝甘甜

如果咖啡可代表近代西方人生活的状况,那么具有古代气息的茶代表东方人的。在所有的茶中,我最喜欢绿茶,常常沉醉在冲泡绿茶的快乐中,收获一份独到的人生感悟。

绿茶属不发酵茶,富含维生素C和氨基酸,特点是鲜爽,清香,色泽翠绿。为了保留绿茶的这些特点,冲泡绿茶时要特别注意水温,茶与水比例,浸泡时间,茶具选择等都需把握得当。一般茶与水以1:50为宜,因为水过之太淡,茶过之则苦涩。泡茶水温在85~90为宜。茶具选用上看,可以选择较时尚的玻璃杯,也可选择传统的白瓷杯碗。玻璃杯比较直观,能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽,有着良好的视觉效果,但品饮时不便拿取,易烫手。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜,既不影响香气散失,又便于拿取,不烫手。
一些茶叶、一个茶杯、一个烧水壶,便可以开始泡茶了。
首先用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,这在天气寒冷的季节显得尤显重要。由于冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升,因而将用茶量控制在3克左右为宜。提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。一般冲水入杯内至总容量的七成左右,意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。在冲泡过程中感受着水流的冲击力,欣赏着曲线的美感,既养眼又静心,还能偶然遭遇些人生感悟,何乐而不为。
茶冲泡后第一时间闻香品尝,为避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,可将茶汤倒入另一个备用杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。
泡茶的最终目的就是品尝了,一个人安静地享受一杯可口的绿茶,饮一小口,让茶汤在口内回荡,与味蕾充分接触,然后慢慢咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,便能够完全回味绿茶的那一抹甘甜了。闲暇时为自己泡上一杯绿茶,无疑是一种美的享受。

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