花茶的独特冲泡之法

花茶是中国众多茶类中的一种,如何品味花茶的芬芳,也成为我们需要研究的内容。

1.准备:除基本茶具外,准备4—6只盖碗杯(由盖、碗、碗托3部分组成)置放在茶盘中间,茶盘右上方置放茶罐、茶荷和茶匙,右下方置放茶巾、冲水壶,左上方置放水盂,左下方置放小茶盘。
2.洗茶具:从前排到后排、从左到期右,按次序清洗茶具。右手打开碗盖,右手提壶在各碗中加水至1/3,加盖。右手拿起茶碗交给左手,左手托住茶碗底部,右手摁住碗盖,以顺时针方向旋转底部3次,将碗盖推向左前方,用碗内水洗涤碗盖并弃水入水盂,洗毕,左手将碗盖斜放在碗托左边。
3.置茶:取茶罐及茶匙,依次在各碗中加入花茶约2.5g。
4.冲泡:冲泡水温100℃,右手提冲水壶,向碗内迟钝顺时针方向倾倒两周后,提壶冲泡(高度20—30cm)至2/3容量为止,左手立即加盖。按前述程序逐一冲泡完毕。
5.送茶:静止3分钟后送茶。
6.品茶:由冲泡者进行品茗示范。右手拿起碗托交给左手,左手以中指、无名指和大拇指拿住碗托,拿指摁住碗边,右手打开碗盖,先闻香,再用碗盖由内向外轻轻撇去上浮茶叶(2—3次),然后用盖将茶叶推向前方成45°角,压住上浮叶片,再小口品饮。
7.上茶点:在小碟中置放具有地方特色的点心,用以佐茶增添品茗情趣。
8.加水:右手取壶,左手拿小茶巾托住壶嘴底部,逐一给宾客加水。
9.收具:品茗结束后收回茶具。
以上介绍的是花茶冲泡程序。如要进行茶道表演,则需3—4人共同完成,设主泡手1人,负责冲泡,并设1—2位助手,送茶程序同名优绿茶。
花茶冲泡除用盖碗杯冲泡外,还可用大壶进行冲泡,这也是北方民众喜欢的1.准备:除基本茶具外,准备4—6只盖碗杯(由盖、碗、碗托3部分组成)置放在茶盘中间,茶盘右上方置放茶罐、茶荷和茶匙,右下方置放茶巾、冲水壶,左上方置放水盂,左下方置放小茶盘。
2.洗茶具:从前排到后排、从左到期右,按次序清洗茶具。右手打开碗盖,右手提壶在各碗中加水至1/3,加盖。右手拿起茶碗交给左手,左手托住茶碗底部,右手摁住碗盖,以顺时针方向旋转底部3次,将碗盖推向左前方,用碗内水洗涤碗盖并弃水入水盂,洗毕,左手将碗盖斜放在碗托左边。
3.置茶:取茶罐及茶匙,依次在各碗中加入花茶约2.5g。
4.冲泡:冲泡水温100℃,右手提冲水壶,向碗内迟钝顺时针方向倾倒两周后,提壶冲泡(高度20—30cm)至2/3容量为止,左手立即加盖。按前述程序逐一冲泡完毕。
5.送茶:静止3分钟后送茶。
6.品茶:由冲泡者进行品茗示范。右手拿起碗托交给左手,左手以中指、无名指和大拇指拿住碗托,拿指摁住碗边,右手打开碗盖,先闻香,再用碗盖由内向外轻轻撇去上浮茶叶(2—3次),然后用盖将茶叶推向前方成45°角,压住上浮叶片,再小口品饮。
7.上茶点:在小碟中置放具有地方特色的点心,用以佐茶增添品茗情趣。
8.加水:右手取壶,左手拿小茶巾托住壶嘴底部,逐一给宾客加水。
9.收具:品茗结束后收回茶具。
以上介绍的是花茶冲泡程序。如要进行茶道表演,则需3—4人共同完成,设主泡手1人,负责冲泡,并设1—2位助手,送茶程序同名优绿茶。
花茶冲泡除用盖碗杯冲泡外,还可用大壶进行冲泡,这也是北方民众喜欢的茶叶冲泡方式。亦可备瓷质或陶质茶壶一把,容量100mL的小茶杯若干只(视客人数量而定),按客人数量在大茶壶中放置花茶(每人约2g),按1:50的茶水比例冲泡,加盖3分钟后将茶汁侄入小茶杯中请宾客饮用,一般可冲泡2—3次。

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