茶叶冲泡的技巧

茶叶冲泡是否得当,在某种程度上,决定是否能够提高茶叶品质的发挥。

(1)茶和水的用量配比家庭泡茶,通常要对茶叶和沸水用量的配比应酌情而定。一般说,大宗红、绿茶、花茶之类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
茶叶与水的用量之比,还与茶类有关。倘用乌龙茶、普洱茶泡茶,同样的茶壶或茶杯,用茶量就应高出大宗红、绿茶一倍以上。
另外,用茶量的多少,还要因人而异如果饮茶人是老茶客,或是体力劳动者,一般可以适当加大用茶量,泡上一杯浓香的茶汤。如是脑力劳动者,或无嗜茶习惯的人,可以适当少放一些茶叶,泡上一杯清香而醇和的茶汤。
(2)泡茶时间的长短
茶叶一般浸泡到3分钟时即可。对大宗红、绿茶来说,经冲泡3-4分钟后饮用,就能获得最佳的味感。对于注重香气的茶叶,诸如乌龙茶、各种花茶,泡茶时,为了不使花香散失,不但需要加盖,而且冲泡时间不宜长,通常2-3分钟就可。
(3)泡茶水温的掌握
泡茶除了要把握好茶与水的配比、茶叶冲泡时间的长短外,还要掌握适度的泡茶水温。一般说,泡茶水温的高低,与茶叶种类及制茶原料密切相关:较粗老原料加工而成的茶叶,宜用沸水直接冲泡;用细嫩原料加工而成的茶叶,宜用降温以后的沸水泡茶。如各种乌龙茶(铁观音茶、本山、黄金桂等),因采用新梢快要成熟时的茶叶加工,即便采用95摄氏度的沸水直接冲泡,也嫌温度偏低,为此,比较讲究喝乌龙茶的茶客,常常将茶具烫热后再泡茶。大宗红茶、绿茶和花茶,可用烧沸不久的90摄氏度左右的水冲泡。冲泡细嫩名优茶时(碧螺春、龙井等),用温度降至70-80摄氏度的开水冲泡,为适宜的水温。这样可使茶汤清澈明亮,香气纯而不钝,滋味鲜而不熟,叶底明而不暗,饮之可口,视之动情,使人获得精神和物质上的享受。
(4)泡茶次序的先后
不论泡茶技艺如何变化,要冲泡任何一种茶,除了备茶、选水、烧水、配具之外,以下泡茶次序却是需要共同遵守的。
1 清具 用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时烫淋茶杯。
2 置茶 按茶壶或茶杯的大小,用茶匙置一定数量的茶入壶。
3 冲泡 置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中。
4 敬茶 敬茶时,主人要脸带笑容,最好用茶盘托着送给客人。
5 赏茶 如果饮的是高级名茶,那么,茶叶一经冲泡后,不可急于饮茶,应先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤尝味。尝味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如是反复2-3次,以留下茶汤清香甘甜的回味。
6 续水 一般当已饮去三分之二壶的茶汤时,就应续水入壶。
掌握这些技能,可以享受茶的韵味。

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 茶叶冲泡的技巧

赞 (0)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址