阿里山高山红茶冲泡方式

1.小壶冲泡法

备茶:茶具摆放好,茶叶量视茶壶大小而定,一般以茶量:水量约1:50为宜。
温壶:以热水淋茶壶,提高茶壶温度,减少冷热落差,以免影响茶汤风味。
温润泡:亦称一道水,将热水均匀地淋在茶叶上,水盖过茶叶高度即可,茶叶受热即可倒入茶海中,第一道茶一般用来洗杯及温杯。
醒茶:静待一段时间,让茶叶舒缓,等待时间可用第一道茶汤温润闻香杯及品茗杯。
冲泡:也称二道水,一般泡高山红茶,待茶汤为香槟色带浅琥珀即可倒出,亦可等待较长时间,浓淡因人而异。
奉茶:将二道水之茶汤倒入茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀杂质,接着将茶海中的茶汤倒入闻香杯中约七分满。
品茶:将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,品闻香杯之香气,一次宜吸叁口,接着将品茗杯中之茶汤分成叁次来喝,慢慢感受及品嚐茶汤之滋味。
2.玻璃杯冲泡法
使用玻璃杯冲泡法可观赏红茶美丽的茶汤,除享受视觉外,尚能提高饮用的慾望。
一.于玻璃杯中之置茶网中加入索条状红茶至2/3满。
二.倒入90℃95℃之沸水至玻璃杯满,刮去置茶网上之泡沫,盖上玻璃盖,待茶汤颜色由香槟色转为琥珀色即可倒入茶海。
3.冷泡法
属颠覆传统泡法的一种新兴泡茶法,冷泡法之茶汤中茶硷及咖啡因释出较少,因此茶汤较为温润,但应选择经烘焙之红茶较为适当
一.以宝特瓶或600㏄左右之茶容器,置入约10公克之条索状红茶。
二.将冷开水倒入瓶中,盖上容器盖放入冰箱或置于阴凉处610小时即可饮用。

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