冲泡六种新茶的方法你用对了吗

新上市的新茶赏心悦目、鲜爽可口,是很多人的最爱。然而,不同的新茶在冲泡时却有各自的讲究,只有了解其中之道,泡出来的茶才更好喝。

一、西湖龙井冲泡法
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中,其外形扁平光滑,色泽嫩绿泛黄,茶香清新味醇,被赞为中国名茶之冠。
冲泡时,先用开水温杯,取茶后,待开水凉至85℃左右,高提水壶冲水,水能覆盖所有茶叶即可。手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动30秒,以便茶叶均匀受热。再次高提水壶冲入开水至九分满,半分钟左右即可饮用。品茶时,杯水喝到一半时就可以续水了,冲泡次数越多,冲泡时间也应相应增加。
二、洞庭碧螺春冲泡法
产于江苏省苏州市太湖洞庭山,其条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿,滋味鲜爽。
可采用上投法冲泡,冲泡时,先温杯,再倒入90℃~100℃开水至茶杯2/3处,放入3~5克茶叶,稍加摇晃,再注满开水,即可品茶。
三、信阳毛尖冲泡法
产于河南省大别山区信阳县,其条索紧细、圆、直,叶底嫩绿匀整,呈青黑色,有熟栗子香,泡水后滋味浓厚,汤色嫩绿明亮。
冲泡时,先温杯再放入适量毛尖,数量依个人口味而定,先用85℃水浸润茶叶,再加水冲泡。等待半分钟后即可品茶,茶水饮至1/3时添水续饮,一般可饮3~5次。
四、六安瓜片冲泡法
产于安徽省六安市,品质以齐云山一带所产为最佳,外形似瓜子片,叶缘微翘,色泽翠绿带宝光色,茶水清澈。
冲泡时,温杯后放入适量瓜片,轻轻晃动杯子,让瓜片在微温的环境中苏醒一下,再将80℃水倒入茶杯中,等待片刻就可品尝。此谓一开茶,着重品尝头道鲜味,饮至杯余1/3茶水时,再续加开水,谓之二开茶,此时茶汤正浓,余味无穷。三开茶时,一般茶味已淡。
五、黄山毛峰冲泡法
产于安徽省黄山市徽州区、黄山区、黟县等地,外形芽多肥壮,芽色嫩黄,叶色嫩绿,茶水清香鲜爽,还带有花香。
冲泡时,将毛峰放入杯中后,倒入少量开水,以浸没茶叶为度,待茶中内含物浸出,香气挥发,再加入开水至茶杯七八成满。待茶水稍凉便可饮用,一般冲泡3~4次。
五、太白药王茶
产于陕西省太白山海拔2500-3600米的高山草甸,为高山植物,质轻易碎,叶片较薄、叶轻而质韧,适宜沸水(水腾后稍凉片刻即可)冲泡,同时由于药王茶成份极易溶于水,因此不宜久泡。
A、具体冲泡推荐以下几个方法:杯冲法、壶冲法、水煮法。(药王茶极轻,每次用量1.5克左右)
1.杯冲法:取茶半袋或一袋,置于茶杯,用少量开水洗茶并迅速倒出茶汤,再加水至1/3杯浸泡2—3分钟(使叶片充分吸水增重,以便茶叶沉水)再加水至满杯即可饮用,待喝至半杯左右时再加水,如此循环,可冲7—10泡,至汤色变浅或无色。
2.壶冲法:用茶壶或有过滤功能的茶具冲泡,观察汤色出水,开始时间短(3—5秒),以后逐渐延长冲泡时间。
3.水煮法:用茶壶或烧水壶煮沸品饮。
第一泡 洗茶(冲洗即出,冲洗时间过长则会导致茶叶中的有效成份大量损失,因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的有效成份。)
第二泡 加入开水后即出。(味淡不涩口)
第三泡 加入开水后3~5秒内滤出,味浓。(如浸泡时间稍长会出现入口微涩、嘴皮微微发麻的感觉,这是有效成份滤出过多的原因)
第四泡 加入开水后10~15秒内滤出。(味浓、入口微涩)
第五泡 加入开水后20~25秒内滤出。(清淡香滑、入口回甘)
第六泡 加入开水后30~35秒内滤出。
第七泡 加入开水后40~45秒内滤出。
冲泡得当,药王茶茶汤颜色清澈、黄亮,气清香、入口回甘,尤以第2-5泡口感最佳。
药王茶泡7泡后犹有余香,还可以冲泡至10泡以上,只是色、味逐渐变淡,这可以根据香气及汤色深浅及个人口感具体掌握,一般的冲7泡即可换掉。
B、对水的要求:上选矿泉水、中选纯净水,下选自来水、蒸馏水。纯净水、蒸馏水中含矿物质少,冲药王茶色淡;很多地方的自来水水质较差,冲泡出的茶汤浑浊,请注意。
C、贮藏及注意事项:
1、密封,常温保存,冷藏更好。为视觉美观,尽量防止压碎。
2、作为治疗时,次用量可大(1.5g-3g);作为日常饮茶、养生保健,次用量可少(1.5g左右)。
3、药王茶经久耐泡,冲泡至汤色变浅或无色时再弃。
4、极少数人在开始饮茶时,有轻微的便秘或腹泻情况出现,2-3天后即恢复正常。
5、个别地方水质较差,冲茶时易出现茶汤浑浊现象,有条件建议换水。
6、冲好的茶汤较长时间未喝,颜色可变深(抗氧化成份多的缘故)或出现少量油状物(挥发油析出),属正常现象。

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