各种茶叶冲泡的最佳时间

对于博大精深的茶文化,世界各国都有不同的注解:中国人以茶待客、以茶代酒,喜欢喝茶听戏;日本人喝茶讲究茶道;英国人习惯喝下午茶,称傍晚为茶时;美国人通常用茶袋泡茶无论哪个国家,从茶的品种、喝茶器具,到冲泡的水温、时间,都有要求,尤其是对时间的把握。 近日,美国一项研究发现,红茶泡的时间越长,越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示,时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最好泡够5分钟。
而茶艺师则指出,对于其他种类的茶叶,冲泡时间也有讲究,以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。
碧螺春芽叶小而细嫩,如冲泡时间恰到好处,才能清汤绿叶、口感香醇。如泡的时间过长,不仅汤色会变黄,而且新鲜度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前,先给杯子里倒点开水,把茶叶浸泡一下,闻到淡淡的清香后,再加水,盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间,茶叶口感更好,其中的有益成分也能有效析出。喝的时候,不要等杯里的水全喝完再加水,喝一半时就加满水,这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。越陈越香被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此,冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。
竹叶青 即先置茶,后冲入沸水,使竹叶青茶吸水舒张,便于茶汁析出,约30-50秒后开始冲泡。
冻顶乌龙每杯茶茶叶用量,放3-5公克茶叶,如要求味道浓厚可多放些,一般冲入70℃开水到泡温杯,二、三分钟后即可饮用。
大红袍 以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。第一冲泡应以80℃开水进行1分钟泡浸,而第二次1.5分钟,第三次
铁观音以95℃头冲马上倒掉水,二冲为30-90秒、三冲约30-60秒、三冲后60-120秒为佳。
白毫银针在茶壺內冲入70℃泡浸10秒再冲到,使茶汤浓度上下一致。切记置水量为茶杯容器的1/5。
红茶需泡够5分钟,有益于物质充分溶解,同时冲泡水温不宜过高,85°C足矣,其他因素也会影响茶的效果,比如给红茶里加点柠檬汁,抗氧化剂含量可增加80%。
一般来说,泡茶的时间太短,茶叶中的维生素C、咖啡因及氨基酸等水溶性的有效物质就无法被水溶解,茶叶因此未能发挥它应有的功效。不过,茶叶泡得时间太久亦会在浸泡中产生过多的咖啡因会对人体产生刺激性,茶水亦会有苦涩味,对人体反而有害。要想泡出好一杯好茶,除要了解各类茶叶特性,更要懂得掌握好泡茶时间。

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