爱红茶煮水泡茶，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，溶于水中的二氧化碳挥发尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。没有沸滚的水，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
宋代蔡襄在《茶录》中说：候汤(即指烧开水煮茶)最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。可见古人对泡茶温度十分讲究。
主要看泡饮什么茶而定。例如：
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而泡饮普洱茶、乌龙茶、红茶和各种花茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
有人会问，现在的水质污染那么严重，用80℃尚未沸腾的水泡茶，会不会对身体有害?把水煮沸腾，再凉到80℃时，等待的时间太长了，总觉对客人太不礼貌了。对于这种问题，只要有一个纯银烧水壶就可以轻松解决了。
用银壶来煮水，不用沸腾也能把水中的细菌给消灭了。银壶具有强烈的杀菌能力：据测定，一公升水中，只要含有一千亿分之二克的银离子，便能将水中的细菌全部杀死，这是由于银离子可以改变细菌细胞电生理性能，破坏其细胞结构。银是天然的抗生素和杀菌剂，能杀死650多种病毒细菌，所以使用银壶煮水时，可以放心地用80℃未沸腾的水泡茶。
如果您们喜欢用煮开后的水泡茶，也不用担心等待的时间会过长。因为银壶的导热性强，烧1000毫升的水，即使用1500瓦的电陶炉，七八分钟就可以把水煮沸了，温度在100℃了。纯银烧水壶的导热性强，与之相对应的散热性也是很强的，所以把沸水凉到80℃水温时，时间也是比较短的。
银壶散热那么快，要泡普洱茶、乌龙茶这些需100℃沸水的茶，怎么办呢?其实这是很简单的，只要我们把纯银烧水壶放在电陶炉上保温着，银壶里面的水会一直保持在沸腾的状态的。
细心的客户还会疑问，沸腾久的水岂不是变成了老水了吗，怎么还能泡茶呢?其实，用纯银烧水壶煮水，时间越久，水中的银离子会更多些，水就更柔软，更甘甜。
银壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、滑顺、圆润、饱满。银壶不仅扬香性茶之气,亦可醒普洱茶抑或铁观音之味觉,是泡茶饮茶的上乘之选。
