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发酵工序

发醉俗称发红’沤红,发醉使揉捻叶经沤堆发热发红。

揉捻叶装人发醉专用竹筐,中间插一根中间有通孔的竹管或在发酵堆中挖一小洞以利通气氧化。

加温室并加盖湿布,室内温度25℃为宜,发酵时间大约6小时左右。

中途松动一次,以利发酵均匀。

发酵筐不够亦可将揉捻叶倒地板上成堆盖上湿麻袋,堆中插一根带孔的直通竹管进行发酵整个过程亦要翻动一次。

发醉温度低茶叶不易发醉交红、花青条、过高,滋味酸馒而淡,发醉适度的青叶呈红褐色带暗绿育草味消失、有果香、清香溢出。

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祁红传统工夫红茶价格从一斤20元到上千元不等;祁红毛峰的价格从一斤80元到800元不等;而祁红香螺的价格从一斤110元到数千元不等。相对来说,祁红香螺价格会贵些。譬如,当年祁门产区所产一级的祁红毛峰,价格一般在300元/斤左右;而像特级的祁红香螺,价格可能就达到了500元/斤;当然,这些价格也不是绝对的,具体视祁红品牌以及具体茶叶而定。

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哪些人不适合喝红茶

醉酒慎饮红茶:红茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓红茶会加重心脏负担。

慎用红茶水服药:药物的种类繁多,性质各异,能否用红茶水服药,不能一概而论。

贫血患者忌饮红茶:红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物。

发烧忌喝红茶:红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。

肝脏病人忌饮红茶:红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢。

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