浅谈广东红碎茶的香气和很高的营养价值

广东红碎茶出产地为广东省广州市及英德县等地,它是红茶中的佳品,在近年来,在国际上获得过金奖。此茶的高品质,源自茶区的良好自然环境,以及优良的茶树品种。这些地方气候温和,降水充沛,空气湿润,没有酷暑和严寒,无霜期长;丘陵山区土壤深厚,土质疏松,富含有机质及各种微量元素,这些条件非常适合不耐寒的大叶型茶树的生长。所以这些地方栽培品种主要是云南大叶种、凤凰水仙种和海南大叶种,所产出的茶中各种有效化学物质含量多,例如茶多酚类等含量高达30%,要比中小叶品种多10%左右。通过发酵中的酶促氧化,茶汤具有红艳的30%,要比中小叶品种多10%左右。通过发酵中的酶促氧化,茶汤具有红艳的颜色、鲜爽的香气和很高的营养价值。

红碎茶是19世纪末从国外兴起的分级红茶,1962年,英德茶场也开始创制。目前此茶的花色有:彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品茶的外形细碎,呈颗粒状,匀净重实,色泽乌润,金毫显现,内质上,具有馥郁芬芳香气;汤色艳红而带金圈,味道浓强鲜爽,饮后回甘。既可清饮,也可加奶糖调饮。冲泡的时候应把茶叶放到壶中,用沸水冲泡,把茶汤倒进茶杯后再加奶、糖,这样泡出的茶清香甘醇。

广东红碎茶的种植范围近年来已经扩展到了北回归线以南、东江以西的南粤山区与丘陵山区,在这广阔的范围内,茶场(厂)密布其间,已然形成了种植、加工、经营二者密切结合的商品生产基地。广东红碎茶主要出口的国家和地区有英、美、新西兰、澳大利亚、波兰等30多个。1986年,广东省茶叶进出口公司第一茶厂生产的金帆牌英德红碎袋泡茶,获得了国际美食旅游协会颁发的国际商品金牌奖——金桂奖。

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