爱红茶将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，因其外形细碎，故称红碎茶，也称“红细茶。
红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为便于饮用，常把一杯量的红碎茶装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶，饮用时连袋冲泡，具有茶汁浸出快，浸出较完全的特点，冲泡后取出装渣的纸袋弃去，再加糖加奶，十分可口。
红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省（自治区），其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。红碎毛茶经精制加工后有分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四类。
“叶茶为短条形红碎茶，有橙黄白毫、花橙黄白毫等花色；“碎茶为颗粒形红碎茶，有花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫等花色；“片茶为小片状红碎茶，有碎橙黄白毫花香、花香即片茶、橙黄花香等花色；“末茶为细末状红碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。
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