绿茶并非越鲜越好,是不是级别越高越好

新鲜茶叶易伤肠胃

太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。专家认为,一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。清明前夕是春茶上市时节,许多人喜欢买新炒的茶叶,其实,新茶往往不能趁“鲜”喝。“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置,含有对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。

选茶:看颜色形状闻味道

“如果消费者要买高端茶叶,首先需要注意的就是产地,如龙井就是西湖、新昌大佛为好,铁观音唯独福建安溪,”西南大学食品科学学院副教授司辉清说,消费者选茶还需要注意多闻看尝。 以铁观音为例,品质好的铁观音茶条卷曲,肥壮紧结,质重。“色泽墨绿,整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。”他说道,如果铁观音干茶颜色偏黄,形状偏扁,那么就不算好茶。如果是红茶,由于源自叶芽,因此如果过长就不算好茶。 “对于人类来说,茶叶是一种必需品,而对于个体来说,它是嗜好品。”司辉清称,目前市面上茶叶价格相差很大,还有部分市民望而却步的“天价茶叶”。其实,主要是根据产地、品牌、采摘后的质量来确定。对于消费者来说,只要茶叶本身质量过关,并非越贵的茶叶就越好,从茶叶的存在性来看适合自己的就是最好的。

茶叶中茶多酚的含量是多少

你对茶多酚的含量了解多少并非所有的茶都含有相同的茶多酚。茶叶发酵程度越深,茶多酚转化为其他物质的量越多,茶多酚含量也会相应降低。然而,绿茶不是发酵的,茶多酚的含量相当丰富。数据表明,绿茶中茶多酚含量比同等品质红茶高144%,比同等品质乌龙茶高59%。除了种类,茶叶的质量也会影响茶多酚的含量。例如,泡茶时,茶越嫩,质量越好。因为幼叶生长在顶部,离阳光最近,它们可以充分进行光合作用,合成更多的酚类物质。

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