黑茶之四川边茶,四川边茶品质特点

黑茶类茶叶的分类先容

黑茶类: 属后发酵茶，最早的黑茶源于四川，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。 品质特征:色泽黑褐油润,汤色橙黄或橙红。而其怪异的品质是经由渥堆,在湿热和微生物的作用下形成,故称后发酵茶.黑茶多作为紧压茶质料,加工成种种砖茶。 高温杀青：大多接纳锅式杀青，因大叶种含水量高，杀青时须闷抖连系，使茶叶失水平均，到达杀透杀匀的目的。

揉捻：要根据原老嫩天真掌握，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长，揉至基本成条为适度。

晒干：行使日光，薄摊晒干，晒至茶叶含水达10%左右为适度。

渥堆：是普洱茶色香味品质形成的要害工序。先将茶叶匀堆，再泼水让茶叶吸水受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，让其自然发酵。

干燥：渥堆到达适度后，扒堆晾茶，散发水分，自然风干。

四川边茶文化历史渊源及发展

四川边茶是黑茶的一个重要品种，产于四川，历史悠久。按产地可将其分为南路边茶和西路边茶两类。 自宋代以来历朝官府皆推行“茶马法”，明代的时候在四川雅安、天全等地开始设立管理茶马交易的“茶马司”。到了清朝乾隆年间，朝廷规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销西康和西藏地区，称为“南路边茶”。所谓“南路”，是指从成都出发向南的通道。南路边茶的毛茶分两种：鲜叶杀青后，进行揉捻、渥堆和干燥的，称为“做庄茶”；鲜叶杀青后，直接干燥的，称为“毛庄茶”。南路边茶的成品茶为康砖和金尖两个花色。 西路边茶集中于都江堰、平武、北川等地加工。所谓“西路”，是指成都出发向西北方向。西路边茶的成品茶为茯砖和方包两种。

教你认识黑茶

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。 黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥。 黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 黑茶之四川边茶,四川边茶品质特点