简谈普洱茶的香气,普洱茶简说

普洱茶简说

普洱茶简说绿茶性寒,红茶性热,而普洱茶不寒不热,茶性平和,并且饮之不易醉茶,因此被称为"宝利茶"。而耐泡也是普洱的一大特色,一般的茶叶只能泡3-4次,而普洱茶则能泡10-15次,有时一沏茶,可以从早喝到晚。无怪乎,港人把喜欢饮用普洱茶的原因概括为五点:够浓,耐冲,性温,保健,价廉。此外,普洱茶还分生茶,熟茶。生茶 茶多酚王 防癌、抗氧化、防辐射 提神醒脑,宜日饮 清爽生津,宜夏饮; 熟茶 平和养体 减肥、养胃 柔和娴静,宜夜饮 温暖醇厚,宜冬饮。

简谈普洱茶的香气_普洱茶简说

普洱茶不能说的秘密之加工工艺

这里主要是谈一些加工中的工艺问题,不能说,这三个字,代表了几层含义,第一是这件事已经做了;第二,做了,但是不方便说,也不愿意说。所以,我们今晚就简单介绍下普洱茶工艺中某些不能说的秘密。这个是帕沙的测试版本,来自于帕沙第2 或者第3大的茶树,按流行的说法,是所谓的单株茶。为什么是第二 或者第三呢,因为这个不确定,就在那棵最大的旁边。

买自己懂的茶!

喝普洱茶,不应该只是在喝“故事”或是一张“包装纸”。你手上的普洱茶,或是茶饼、或是茶砖、或是沱茶……不同类型,各具风韵,制茶用的原料各有等级分配,绝非市场所言:饼茶一定优于砖茶。市场流通的普洱茶,常出现利用包装纸来误导消费者;常以产品目录形式出版普洱专书,硬是将自家卖的普洱茶拱成珍惜之物;更有利用“做旧手法”,硬将年轻普洱“做”老,然后声称:年代愈老,愈陈愈香!储放普洱,增值无限!买茶的第一要件:买自己懂的茶!什么叫做懂的茶?简单说,就是入口要顺,没有杂味!我不是叫你排斥名牌老茶,而是教你明辨是非,指引你进入普洱茶的客观环境。如何分辨干净的仓库,而不是一味地使用“干仓”、“湿仓”似是而非的选茶标准。专业存放普洱茶者,讲究的是干净自然的仓。事实上,一座好的普洱仓库,会随着温度自然调节湿度,以直接促进普洱茶发酵后带来茶质的变化。懂得买茶,懂得品茶,又懂得藏茶增质,才能真正带来茶的增值。

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走水 还阳

走水还阳是指做青过程中,水分及内含物质在叶片和梗茎间转移、蒸发的过程。 做青,能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青由摇青和晾青两个过程组成。 在摇青过程中,叶片组织因振动而增强细胞吸水力,增进输导组织的输送机能,茎梗里的水分通过叶脉往叶片输送,梗里的香味物质随着水分向叶片转移,水分从叶面蒸发,而水溶性物质在叶片内积累起来。由于梗脉中的水分向叶片渗透,使摇青后叶子恢复苏胀状态,称为还青,俗叫还阳。 简单说,还阳就是在摇青过程中,水分、香气物质、水溶性物质从茶梗转移到叶片,同时叶片回复苏胀状态。 摇青之后进入晾青,晾青又称静置、 等青、摊青。在晾青过程中,做青叶处于相对停止状态,叶片继续蒸发水分,叶片失水多,梗里失水少,叶片又呈凋萎状态,称为退青,俗称走水。简单说“走水”就是,晾青过程中,叶片失水变回萎蔫状态的过程(这个过程茶梗也会失水,但失水慢且少于叶片)。

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