各用沏茶用水知识解说,沏茶用水之软水

沏茶，现代特色 以发茶味，显其色，不失其香为要旨

沏茶，现代特色 沏茶法是中国茶文化生长的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的生长。沏茶讲求茶具、用水、水温、情况、心境、甚至着装等。在沏茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。 沏茶法是现代主要饮茶方式之一，自然为人熟知。不外，中国各地沏茶法大有区别。由于现代茶的品种繁多，红茶、绿茶、花茶，冲泡方式皆不尽相同。大要说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨，浓淡亦随各地所好。

沏茶用水之“软水”

查看图集 沏茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克。近代科学分析证实，一样平常在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露珠，即前文先容的天水，才称得上是纯软水。虽然雨水在下降历程中会碰上灰尘和二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，向来被文人和茶人所喜好，用之煮茶。 软水中其他溶质含量少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓。用软水沏茶其汤色清明，香气文雅，滋味鲜爽，品质自然难得。

沏茶对水温的要求

煮水的学问之沏茶对水温的要求 沏茶用水按温度分有三个级别，即低温，中温顺高温。低温指70-80度，中温指80-90度，高温指90-100度。 差别的茶对水温的要求也差别，由于水温对于茶性的施展至关重要，不用的茶由于发酵的水平差别，需要沏茶的温度也就差别。好比;低温水适合冲龙井，碧螺春等绿茶，而且茶采摘的时间越早，需要的水温越低;像六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及采摘嫩叶发酵水平比较轻的乌龙茶等，相宜用中温水冲泡;泡饮乌龙茶，普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100度的沸滚开水冲泡。 通常，用自水或桶装水沏茶，都需要把水烧开，然后冷却到合适的温度。如果是用品质较好的泉水沏茶，可以不必煮沸，直接烧到合适的温度即可。沏茶的水切不行沸腾时间过长，这样会使水中气体的含量降低，不利于茶的香气挥发，所谓，“水不行老”就是这个原理。

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