茶叶发酵先容,茶叶泡沫从何来

普洱茶名茶珍藏金瓜贡茶先容

普洱茶名茶珍藏先容 金瓜贡茶制作年月18世纪中普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，该茶生产始于1729年，清人赵学敏所著《本草纲目拾》中写道：“普洱茶成团，有大中小三种。 大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。由于此茶的质料为倚邦茶山大叶普洱的一级芽茶，故称其为金瓜贡茶。 现在，金瓜贡茶的真品仅有两沱，划分保留于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。证实其已200多年的历史。

沏茶用水之“软水”

查看图集 沏茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克。近代科学分析证实，一样平常在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露珠，即前文先容的天水，才称得上是纯软水。虽然雨水在下降历程中会碰上灰尘和二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，向来被文人和茶人所喜好，用之煮茶。 软水中其他溶质含量少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓。用软水沏茶其汤色清明，香气文雅，滋味鲜爽，品质自然难得。

茶叶泡沫从何来？

有泡沫就代表茶叶不清洁吗？谜底是部门否认的。 “茶叶在冲泡过程中之所以会发生泡沫在一定程度上是受茶叶中茶黄素的影响。”台湾中华茶文化学会理事长范增平先容，茶黄素（Theaflavin）是存在于黄茶、是茶叶发酵的产物。 茶叶冲泡会起泡沫，也可能是茶叶内含物质所具有的表面活性因素所决议。如，蛋白质、茶皂素等物质。也可能是因为做茶工艺所引起的。如，乌龙茶中的包揉工序导致了茶叶卷曲，以及叶面有细孔等。 随着现代制茶工艺的提高，绝大部门茶企已经实现了离地制作，茶叶制品品质应该都是安全可靠的。正常的条索茶叶控制在5冲以内最好。跨越5冲以后，茶叶中的有益成分会越来越少，一些对人体不那么有益的成分会析出。 泉源：东南快报

福宁元宵绿茶先容

福宁元宵绿先容 福宁元宵绿，产于霞浦洞凤山脉东麓，杯溪流域上游的崇儒乡后溪岭村。 福宁元宵绿以机械加工为主，辅以手工做形。其工序为:凉青杀青揉捻初烘炒揉做形摊凉复火定形拣剔包装成茶。 福宁元宵绿形状条索细秀卷曲，色泽银绿隐翠;内质汤色黄绿清明，香高味醇，鲜爽生津，叶底黄绿明亮。

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