茶叶初制示范车间,岁月知味茶山行三易武茶厂

【岁月知味】茶山行（三）易武茶厂

5月14号傍晚，大队抵达岁月知味同庆河初制所。此次岁月家人前往岁月知味同庆河初制所，置身于鲜叶摊凉、萎凋、杀青、揉捻成型等一系列复杂工序中，愉快地亲身体验了做茶流程。体验完在初制所的制作流程后，我们接受了当地杀猪宴的热情款待。夜幕降临，岁月知味经销商大队便回到了著名的易武贡茶院。在那里，有专属岁月知味的驻点基地。5月15日清晨，岁月知味大队参观了易武老街、茶马古道始发点，追溯易武茶发展史。之后，大队抵达岁月知味易武茶厂。在生产车间，大家对压制，烘干，包装等工艺流程产生了浓厚的兴趣，厂长组织大家进行压茶，包装等多个流程培训。参观和体验了易武茶的初制，精制，压制后，大家对岁月知味的现代化，清洁化，标准化的加工生产表达了肯定和称赞。培训结束后，岁月知味员工和经销商团队在茶厂和返途留影纪念。至此，岁月知味茶山行圆满结束。期待我们下一次相聚！

前岗辉白茶的采摘和加工

前岗辉 白茶的采摘和加工也很有讲究。辉白 茶的采摘期，一般在谷雨前后，采摘标准要求严格，谷雨前采一芽一叶，制高档辉白；谷雨后采初展的一芽二叶制中档辉白；下档辉白原料一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回来后，要进行精选，剔除病虫危害叶，达到叶芽大小匀嫩整齐，然后分级分档摊放，白天采摘的 茶叶，当晚炒制直至完毕。炒制仍沿用传统的手工操作，制茶工艺精湛，一丝不苟。整个制茶工艺分为：杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、辉锅七道工序。杀青在平锅中进行，锅温一般在200-220摄氏度，投叶量约1.75公斤，双手执特制的竹叉闷杀，掌握多闷少抛。这是前岗辉白炒制技术的一个重要特色，对消灭 绿茶中的红梗红叶，保持绿茶的固有色泽，维护茶叶的香气和滋味有着重要作用。这种杀青方法，叫“前岗闷青杀”；浙江其他绿茶产地多相效仿。疥岗辉白炒干革命后，还须摊凉，筛簸片末，拣去梗块，及时装箱密封。茶叶知识

政和白茶关键技术获得突破

政和白茶关键技术获得突破 18日，省科技厅组织省农科院、省茶叶协会专家对政和白茶产业发展状况进行考察后，认定“政和白茶产业化关键技术研究示范”中期监理，这标志着政和白茶产业化发展又取得重大突破。“政和白茶产业化关键技术研究示范”是省科技富民工程“一县一业”技术创新示范专项专题项目，从2007年10月开始实施，选择227户茶农作为科技示范户，进行政和白茶生态（有机）示范园的选址和建设，建立有机茶园1080亩，生态茶园327亩，标准化种植示范园1500亩；对政和大白茶等茶树品种植物学特征、细胞学特征、生化成分、品质特征等进行了深入研究；参与制订了《地理标志产品政和白茶》国家标准；建成萎凋生产车间，实现政和白茶自动控温控湿萎凋生产；帮助有关政和白茶生产的企业通过中国质量认证中心HACCP认证，同时还初步建成县、乡、村三级远程培训体系，进行政和白茶种植与加工方面的培训。茶叶知识

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