茶叶的香气是很重要的,恩师玉露的知识

窨制

窨制，也称熏制，是加工花茶的一项重要工艺。窨制，是将鲜花和茶叶拌和，在静止的状态下茶叶缓慢吸收花香的过程。因为茶叶是疏松多孔物质，因此具有吸附性，容易吸收水分和气味。利用这一特性，将茶叶和鲜花拌合，花朵吐香，茶叶即会吸收花的香气。并且随着鲜花量越多，吸收的花香会越浓。通常为了使茶叶吸收的香气浓郁，会分多次进行窨制，俗称多窨次花茶。

近年来云南茶叶生产情况

云南是全国首屈一指的产茶大省.据统计,2007年,云南全省茶叶种植面积达到421万亩,居全国首位:产业总产量从2006年的13.8万吨升到17.2万吨,居全国第三,纵隔产值达到201亿元.其中.普洱茶产量达到9.9万吨,"云茶"的品牌价值得到提升.同时,云南茶企的加工能力和标准化程度也有显著的提高:2007年末,全省普洱茶年加工量在200吨以上的加工企业达300多家,加工能力达10多万吨。 茶叶是云南的特色产业,是经济创收最重要的来源之一,也是农民增收的主要途径之一.2007年,全省600万茶农来自茶叶的纯收入人均达到716元,比上年增长309元.茶叶产业的发展不仅推动了当地经济的发展,而且在巩固经济和维持社会稳定方面发挥着很重要的作用。

茶香-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联

提问：请问这个茶是闻着香还是喝着香？嗅觉是人体感官中，对于风味品饮来说，占比最大的版块。鼻前嗅觉就是指香气从鼻腔进入，直达鼻根的嗅皮细胞，觉得像是“闻”到香气的感觉。鼻后嗅觉就是指香气从口腔进入，通过口腔后部与鼻腔联通的管道，再达到嗅皮细胞，这时的香气更像是“吃”到或“喝”到，所以鼻后嗅觉又叫口腔嗅觉。对于喝茶而言，鼻前嗅觉远远没有口腔嗅觉重要。因为很多茶里面的香气几乎只能用口腔嗅觉感受，鼻子基本闻不到。除非你很用力地，或者用某些方法去闻。比如说审评方法。很多时候对于茶品的香气层次感，就需要交替地使用鼻前嗅觉与鼻后嗅觉来理解。备注：本文源于《茶叶进化论》

恩师玉露的知识

恩师玉露产于湖北恩施市东郊五峰山。品质特征：条索紧细圆直，光滑翠绿如玉，香气馥郁，汤色碧绿，滋味甘醇，叶底明亮。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针;茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。三绿(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

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