茶叶要冷藏还是冷冻,教你几招冷藏后的茶叶如何提香

上第名茶 低温贮茶法

&nbsp将茶叶贮存的环境保持在5度C以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:&nbsp1.贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持05度C最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18度C)较佳。&nbsp2.贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其它食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。&nbsp3.冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。&nbsp4.一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,在放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。&nbsp5.由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶,否则骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。茶叶知识

存茶有妙法 久存不跑味

专家介绍,茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性。平时应该把茶叶密封、避光、防潮保存,一般能保存18个月。根据茶叶性质不同,要采取不同的保存方法。 花茶:购买的散装花茶最好放进铁罐内储存,不需放入冰箱。 绿茶:当年喝最好。如果已经开封,用锡箔袋密封好,放进冰箱冷藏,不要冷冻。 铁观音:现在的铁观音大部分使用新方法进行制作,可以用双层盖的铁罐放进冰箱冷藏。 普洱茶:越陈越香。不需要放进冰箱,于干燥通风处存放,但不宜直接被风吹到。传统的竹箬包装,有助于普洱茶后发酵。已拆开了的普洱茶可以放进紫砂罐或陶土罐存储。 如果有条件的话,可以选择价格较高的锡罐保存茶叶。在锡罐里,茶叶的鲜度、原味都会保存的非常好。

绿茶末雪葩

绿茶末1汤匙,白砂糖170g,蛋白1个,热水2杯,冰水适量。制法:1.制作雪葩底料盆中放人白砂糖150g,用茶筛子将绿茶末一边过筛一边加入盆中,再一点一点加入热水并用打蛋器搅拌均匀。待绿茶末完全混合好后倒入锅中,一边加热一边搅拌,以使白砂糖溶化。注意:不要煮开,将锅置于冰水中搅拌冷却,成糊状后倒人冰盒中。2.反复进行搅拌冷冻 将料液倒人冰盒后置于冰箱冷冻格中冷冻1—2h。在固化过,程中取出搅拌以使空气混人,这种搅拌冷冻要反复进行2—3次。3.最后加人起泡的蛋白盆中放入蛋白和20g白砂糖,用打蛋器搅拌使之成为糊状。蛋白在最后起泡时加入到雪葩底料中,精心搅拌后冷冻固化,即成。特点:本品清凉解渴,爽口怡人。

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