家庭存放普洱茶的六要点

普洱茶因其后发酵特点,从而对存储的要求不像绿茶那么挑剔,不需要像绿茶尤其是名优绿茶那样要求密封、避光和低温保存。就家庭日常存放普洱茶而言,如果保存的量不多,也就不必过分讲究,保存时主要注意环境的干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥即可。但如果保存的量较多,就需要注意,毕竟好端端的普洱茶如果因为保存不当而影响口感,那就实在太可惜了。
家庭存放普洱茶的六要点,你知道吗?

一 存放条件
1.普洱茶存储时,本身需要较干燥。普洱茶本身含水量过高,容易导致微生物生长繁殖以及多酚类物质氧化,从而影响茶叶品质。龚淑英(2002)在试验中不考虑其他条件影响下,茶样自身含水率在9%的处理的茶样储藏较佳,此数值可以作为一个参考基数。
2.避免异味。茶叶具有较强的吸附性,异味会影响茶叶的香气,因此存放需避免异味。
3.生饼、熟饼分开放,或者单一产品、同一茶区存放。同上一条原则一样,因为茶叶的吸附性,生茶香气多蜜香、毫香、栗香、陈香等,熟茶则多参香、陈香、荷香、枣香、樟香,两者混合存放,有可能引起香气互相交叉影响,影响茶叶的香气原本性。
4.避免空气(相对)湿度过高。吕才有(2009)在研究中指出,平均湿度达到65%可以基本维持茶叶的含水量。从通常经验上讲,空气湿度在75%(高湿度)以下,可认为是存茶的相对安全湿度。过高的空气湿度会加速普洱茶的转化,但可能会因为过湿而出现霉斑。此外,一些外来水气中带有的微生物也可能会导致产生异菌发酵,产生不佳质变。湿度影响因素众多,一般沿海、植被丰富及降雨量多的地区空气湿度相对较高。在一些潮湿的地区,保持通风可以在一定程度降低空气湿度。
经验上,怎么感觉大体上感觉空气湿度呢?以75%的相对湿度为例,这个湿度大致相当于一些北方城市夏季、长江中下游地区春秋季节、以及华南区域全年大部分时间日常湿度。人体舒适相对湿度在40%到65%之间,75%的湿度时人体有明显感觉。如果感觉空气湿度过高,你可以考虑打开空调的除湿功能,或是采用空气抽湿机。现在广东地区的一些专门储存普洱茶的仓库,通常都配有抽湿机,以便在4-6月份期间通过抽湿来保证仓储空间的合适湿度。如果是地处南方的家庭存茶,那么在每年湿度较高的梅雨季节也需要稍稍留意一年储存的茶叶,以便及时妥当处置。
5.常温存放。常温处理转化自然,过高的温度会促进茶的转化。龚淑英在研究证明,37度存放条件,前期会出现陈香,后期出现甜香;而55度处理,前期呈枣香,后期会出现酸味。
6.保持通风。通风与茶品的影响也很大,透气对普洱茶的陈化有促进作用。尤其如果茶品本身干燥度不足,通风性差,将导致茶品从内部产生霉菌。
以上关于储存条件的建议,是针对家庭少量存放而言。对于数量较大的专业仓储而言,通常选择南方,因为北方大部分地区的湿度都相对较低,影响茶叶转化速度。目前广东地区的存茶商家,通常都会考虑采用调温或调湿装置,将仓储空间的温度和湿度控制在较适宜的范畴。
二 存放器具
存放普洱茶一般有直接存放和茶罐/茶缸存放两种方式。
直接存放
普洱茶包装多纸袋或是竹笋壳包装,可以直接存放,无需在外层再包上塑料袋,以防止阻碍空气的流通。同时,存放普洱茶,不需要也不适宜采用冰箱冷藏。
茶罐/茶缸
拆开的茶叶或是经常取用的普洱茶,可以放入茶罐。茶罐分瓷器、陶器,瓷器一般保湿较佳;我们推荐陶器存贮,由于透气性佳、且能保住香气,温湿度可调等因素,其转化效果较佳。
三 存放场所
还是那句话,就家庭存茶而言,干净卫生、无异杂味、避光、通风、干燥的环境,都可作为存茶的环境。按照这个原则,那么类似厨房或者放置化妆品的地方,就不要用来存放茶叶。
家里没有异味的储物间、品茗间或是空置的房间,皆可放茶。如果是南方,则建议尽量选择二楼或三楼的空间存放普洱茶。存放时,不要将一饼一饼的茶叶直接接触地面,如果是整件,则最好要放在在木架上,或者地面上放垫板,也不要直接挨着墙壁。

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