低温储藏茶叶的方法

温度升高会加快茶叶的自动氧化,温度越高,变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏,这样可减缓茶叶各个成分的氧化过程。冷藏法 贮存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。 有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让密封袋内茶叶温度回升至室温相近,才可打开密封袋,取出茶叶。否则,立刻打开袋子,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。石灰储藏法 传统的家用储藏法一般采用石灰缸干燥法,具有良好的效果。一般认为此法是西湖龙井储藏的最佳方法。 选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器,大小视包藏的茶叶多少而定,要求干燥、清洁、无味、无锈。先将石灰袋置于容器中央,然后把干燥的茶叶用干净的薄纸包好,应注意不能用旧报纸,以免茶叶吸附墨味。每包大约半千克,用细绳扎紧,一层一层地放入罐的四周,密封即可。炭储藏法 具体方法与生石灰储藏法相似,所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。铝箔袋储藏法 最好选有封口且为装食品用之铝箔袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。(责编:李梦琪)

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