绿茶的储藏与保鲜

绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。 绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。 绿茶是用幼嫩茶叶制作的,尤其是明前茶,也就是清明节前采摘和制作的,尤其珍贵。绿茶鲜嫩清绿,散发出一种沁人心脾的清香,让人感觉充满了生机。制作绿茶的茶树栽培地点有很高的要求,除了土质要求之外,最理想的是要栽培在晨雾缭绕的山坡,也要有足够的阳光和泉水,吸纳天地氤氲之气,出产灵秀之嫩叶。我国浙江是最理想的绿茶产地,最著名的是西湖龙井。但实际上浙江多山地,空气清新,气候湿润,栽培茶树有很悠久的历史,很多地方的茶叶品质都很高。由于绿茶只采摘茶树嫩叶,所以成本较高,好的茶叶出厂价格就在几百元以上。
茶能明目几乎尽人皆知。这是因为茶含有丰富的胡萝卜素、维生素B

B

C及多种微量元素。据测定,在所有种类的茶叶中,绿茶的维生素C含量最高,每100克绿茶中就含有280毫克维生素C,是红茶的56倍。每天喝3-5杯绿茶,即可获得足够的维生素C。此外,茶中含氟量较高,可起到预防龋齿、护齿、坚齿的作用。茶中咖啡碱还有提神醒脑、利尿解乏和促进消化的功效。
绿茶在加工过程中较多地保留了鲜叶内的天然物质,因而是最具天然特性的茶,也是最具保健功能的一类茶。 绿茶的好处:排毒;提高免疫力;提神;降脂;补充多种维生素和微量元素;等等,所以常喝绿茶,可以增强体质、延年益寿。经研究证实,绿茶能防癌。还有一定的减肥作用。其他的好处还有:喝绿茶可以助消化和解渴,清理肠胃。护肤美容。茶叶中所含的维生素C,具有防止皮肤老化,清除肌肤不洁物的功效。 抗菌杀菌。绿茶中有益成分多酚有助于保护消化道,时用绿茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌,保持口腔清洁。 视力保健。茶叶中所含的维生素A、B

B2对眼的视力功能有保健作用。 预防和改善缺铁性贫血。茶叶中的含铁量比山楂高18倍,比葡萄高29.8倍此外,绿茶还可以防辐射,由于绿茶中有多种可吸附辐射物质的成分,因此常在电脑前工作的人适宜多喝绿茶;绿茶还可以抗癌古人称茶为万病之药,茶能养生,延年益寿,但贵在坚持,持之以恒,必见功效,饮茶有百益而无一害。
绿茶易氧化,不易保管。1.避光:应该用不透光的材料包装茶叶。 2.密闭:密封,隔绝空气、异味。 3.低温:茶叶保存最佳温度为6度左右,太低的温度,茶叶间细胞中的水分容易结冰,造成茶叶的香气沉闷。温度高,容易陈化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。
绿茶品质佳,经济效益高,近年来生产、消费一直呈上升趋势。但因其质嫩,容易变质陈化,因此,选择合适的包装材料和正确的贮藏方法,是提高绿茶经济价值的重要保障。

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