普洱茶该如何保存

普洱茶作为大家喜闻乐见的茶品,该如何才能更好的保存呢?今天我们主要从卫生和品质两方面来探讨一下:卫生
贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶越陈越香和可以长期保存的前提。我们通过对小白鼠急性毒性研究后推断,普洱茶在正常的渥堆工序和多年的贮藏过程中没有产生有毒物质,在长期贮藏过程中,普洱茶的安全性不仅没有降低,反而还有提高的迹象,卫生品质也没下降,为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。这是由于,普洱茶的发酵中,需要的培养基——即一种人为条件创造的微生物生长环境,相对比较薄,微生物种类繁多,适应能力强而不容易霉变。可见,普洱茶长期贮存是可以的,但贮藏中要确保不被有害微生物和有毒物质污染。
品质
由于加工后基本品质的差异,在贮藏中各自遵循着不同的变化。总体上从感官色、香、味品质看:
(1)香气变得更加优雅醇正,刺激性降低,香气饱满而不浓艳。
(2)滋味变得较滑口生津,饱满而不刺激。
(3)汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展。
从生化分析来看:
(1)普洱茶的挥发性香气总含量降低,但香气组成增加,并发生变化。使刺激性减少,协调性增加,香气更令人愉快。而越陈越香并不是香气绝对量的增加,而是香气变得更柔和幽雅!
(2)滋味上,可溶性糖明显增加,酸度下降,令陈化后的普洱茶滋味上变得更甘甜。
(3)茶汤光泽度和亮度更好,色泽上,红色和黄色增加,绿色减少。证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。由此评估,普洱茶确实是越陈越香并且在良好条件下可以长期贮藏以及陈化增值。
可以说,在良好贮藏条件下,普洱茶的变化正是随着普洱茶贮藏期延长,卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。(观点仅代表作者,转载仅作交流。)
朋友们,现在你知道该如何保存和贮藏普洱茶了吗?

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