关于晒青的实际操作你了解多少

晒，顾名思义，拿到阳光底下晒，听起来就是晒晒?实际操作起来并不是那么简单。且看咱一步步道来：
晒青的目的：

利用太阳光的照射或冷风萎凋，蒸发鲜叶部分水份。

在光和作用下细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化。

叶温身高，部分低沸点、芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失。
晒青该注意什么：
天气晴朗的情况下，正常在16点以后晒青，以防太阳太大。
茶青摊晾不宜太薄或太厚;太厚不透气，易闷坏，且受热不均匀;太薄易晒伤叶片。
在太阳下，每隔3-5分钟翻动一次;为了不晒伤和受热均匀。
忌讳直接放置于水泥地面上晒青，因为水泥地面温度太高，易烫伤叶片。
晒至失去光泽，手提叶梢基部顶端下垂为适度，一般失水率为6%-9%。失水太多，或者太少，接下去的摇青步骤很难把握，将直接影响品质。
至此，叶片由于失水，已被晒半死，接下去，制茶师傅将使用摇青技术，让鲜叶还魂，以达到走水的目的。

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