储存茶叶的妙法

喝茶最重用水,他认为要烹好茶,必须要先储藏好水。储藏什么水?藏上天所赐的雨水和雪水,这是人人都有能力准备的。用雨水雪水泡茶,泡茶前要预先储藏一段时间,"新的水,水味辛辣,陈的水,水味甘甜"。有了好水,然后再要有好茶叶。以武夷山茶为第一,其次为龙井,武夷山茶大多入贡,民间能得到的不多,常喝的只能是龙井。茶叶易走味,存放是个问题。
存放方法是,首先用小纸包将茶叶包起来,每包四两左右,然后存放于石灰坛子中。坛子上面用纸遮盖,并严密地包扎住,否则茶叶味会溢出,茶叶原有的色味就全变了。石灰每过十天要换一次。烹茶时要用猛火,用穿心罐烹,待水一滚沸立即冲泡,如果水滚沸久了,水味就变了,水滚沸了不立即泡,等一会再冲泡,水中的茶叶就会浮出水面。一泡便饮,也不能用茶杯盖盖住,一盖茶的味道又要变了。
 以上是储存茶叶的奥妙,其实只要掌握好分寸,按照这个方法去做,人人都是能够泡一杯好茶的。
(责编:官爱华)

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