储藏茶叶 这些方面要注意

随着社会发展,人们的健康意识也逐渐增强,在选择饮料的时候不约而同会选择茶。茶是一种经过加工处理的农产品,具有鲜爽清雅的自然风味,在储藏过程中稍有不当,就会失去原有的风味。为此,下面小编介绍了储藏茶叶需注意什么,希望大家可以注意。

影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的储藏保鲜中,要尽可能的减少这些因子对茶叶品质的影响,以延长茶叶的食用价值。储藏茶叶需注意以下几个方面:
1.茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5%--6%。当含水量达7%时,任何保鲜技术和包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10%时,茶叶的霉变速度就加快。
2.低温储藏。低温可以降低茶叶变质的速度。各地经验表明,茶叶储藏温度一般应控制在5℃以下,最好是在-10℃的冷库或冷柜中储藏,才能较长时间地保持茶叶风味不变。
3.低湿环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特性。在湿度高的环境中,茶叶因吸潮而使含水量增加。因此,茶叶包装应选用防水材料好的产品,并将茶叶储藏在相对湿度为30%--50%的环境中。
4.低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化,使茶叶变质。因此,茶叶包装储藏容器内的氧气含量应控制在0.1%,基本上处于无氧状态为好。
5.避光储藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化,使茶叶的绿色退去而变为棕黄色。光还能使茶叶变为日晒味,导致茶叶香气降低。因此,茶叶应避光保存。
通过以上介绍,大家应该知道储藏茶叶需注意什么了吧。小编提示:用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

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