"功夫“红茶还是”工夫“红茶? 99%的人都不知道

“功夫红茶”与“工夫红茶”,不知情的还以为会不会是打错字了,而事实上“功夫红茶”与“工夫红茶”是两个完全不同的概念,看似只有一字之差,但意思却相隔了十万八千里。工夫红茶与功夫红茶虽然只有一字之差,但是意思却完全不同。红茶的种类较多,产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,主要可以分为三大类:工夫红茶、小种红茶和红碎茶

工夫红茶亦称条形茶,是我国的一种传统茶品种,由小种红茶演变而来。因初制工序特别注意条索的紧节完整,精制时颇费工夫而得名。清代《片刻余闲集》中已有“昭武、江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名“江西乌”的记载。经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成。主产于安徽、云南、福建等地,主要品类有祁红、滇红、闽红川红等。而且在中国传统商品茶中,工夫红茶在19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位,远销世界六十多个国家和地区。

功夫红茶是指红茶的一种泡法,之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。功夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

清代时,工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶,清僧释超全曾作“鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细”。其中的“工夫”显而易见是力气、时间之意,后逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

有部分人也会把“工夫红茶”写作“功夫红茶”,但“功夫红茶”更多是指代红茶的一种泡法,按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法技艺,讲究沏泡、品饮的学问和功夫。

泡功夫茶,从烧水、温杯到泡茶、斟茶,动作要娴熟利落,行云流水一气呵成。品功夫茶还是闽南、潮汕等地区出名的风俗之一,无论有无客人到访,每天都要喝上几番。

 

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