煮茶时必须掌握的最佳茶比例

我怎样冲泡一杯好茶?实际上,本文介绍了不同的茶,不同的酿造方法,教您如何制作优质茶。
茶因人而异。由于制茶者与天气之间的关系,所产生的茶将具有不同的性能。
例如,由于加工或天气,采摘等原因,一些茶叶的重量过重。这种情况不能浸泡太久,否则会很苦。
有些茶会使茶的口味变淡变弱,需要稍微浸泡一下,因此浸泡时间无法精确控制。

“看泡茶”
不同的茶叶具有不同的起泡方法,5克茶叶具有5克起泡方法,并且10克茶叶有10克泡法。
在茶质量的前提下,有必要使茶浸泡,主要是在茶具,茶量,浸泡时间中,它们是相互关联的。

1
茶具
碗或锅的外观没用,重要的是容量,如何茶的量与注入的水量和浸泡时间之间有直接关系。
例如,装袋的岩茶袋中有8克泡沫,该泡沫分别在容量为100cc和130cc的盖碗中酿造。前者注入的水量和后者注入的水量肯定是不同的,相同的浸泡时间,浸泡时间味道会有所不同,前者会更浓烈。
Wigner(G.W.)发现,在相同的茶量和冲泡时间的情况下,水的用量不同,茶汤中的水提取物(包含物)也不同。
从性能上看简单,茶是不同的,茶汤的香气和味道会有所不同,汤的浓稠和不同。
通过实验,取3克干茶,用50、100、150、200毫升水冲泡,最后找到50毫升,100毫升水,水提取物分别约为28%和31%。它非常集中; 200毫升的水,水提取物约占34%,味道清淡。水只有150ml,水提取物约为33%,味道最合适。

2
茶量
袋装茶,基本上岩茶是8克小袋,红茶是5克小袋装,这种定量便于酿造。
但是,如果是散装茶,则无法确定要放入多少茶。您可以尝试自己放置适量的茶,并感到淡淡或浓稠,然后下次你泡茶,你的心会知道要放多少。
3
浸泡时间
茶的浸泡时间会根据您放入的茶量进行调整。将茶叶放得更多,然后浸泡时间应更短。如果少喝茶,则浸泡时间会更长一些。
优雅的茶友会在茶盘侧面准备一克。如果不太麻烦,则最好购买一克,每次饮用时都称一克茶,至少这茶是精确交付的。
整茶和碎茶的区别
如果是散装茶,只需打开包装并开始饮用,即可制成完整的茶。
当喝得差不多没了快要见底,碎茶会比较多(正常情况,茶叶又干又脆,在抓取过程容易折断茶叶,从而碎茶就渐渐留在了底部)。
这时你泡包装底部的茶叶,跟先前完整的茶相比,一样的克数,底部包含碎茶的会略浓些—— 遇到这种情况,要是你觉得浓了,出汤就应该快一些。

泡茶三个影响因素
1
注水方式
直接注水入盖碗,是否沿着边缘注水还是直接注水,这个对茶叶影响不大,茶叶自身品质摆在那,一泡带有涩感的茶,再怎样变着花样注水,依然还是涩。
一泡口感好的茶,如果说直接注水会让汤水口感变得不好,那这茶也不用喝第二次了。
2
水温高低
喝茶除了绿茶一般要用80-85℃,其他茶用沸水泡完全没问题。
用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。
一般来说,如果平时自己喝茶,可以根据自己的喜好,用温水泡茶,这样口感会更好。
而如果是评审一款茶叶,最好用沸水冲泡,这样就更能发现茶叶的优缺点—— 沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺,不是水温的问题。

3
水质问题
不同地区的自来水存在差距,水质好的地区自来水还好,而对于氯气味比较大的自来水,一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度,甚至汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水,所以只要你家的水不会给茶带来负面影响,不必过于追求所谓的“好水”。
大致可以总结如下:
水温低:汤水柔和,茶味略淡。
沸开水:茶味、香气足,优缺点能明显感受到。
投茶量少:浸泡时间需久些,若时间不够,则会味淡、水薄。
投茶量多:浸泡时间需短些,若没控制好,则茶味浓,甚至带微苦。

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