爱红茶 熟茶是一种相对难以冲泡的茶。如果你不小心，你会有微弱的味道，稀汤和可能令人不愉快的气味。更重要的是，很明显，储存良好的茶使茶汤变得干燥、干爽、紧实。这真让人困惑。我们从器具和技术两个方面分享了酿造熟茶的个人经验。
茶叶分析 气味。新熟茶有堆积发酵的味道，但好茶在中后期会有花蜜的香味，甚至是老茶的香味。老熟茶有储藏和枯叶的味道，但好的老茶在中后期会有好的老香甚至药香。 尝尝。新熟茶的味道已经变得不那么刺激性和涩味了。但是汤的感觉更好。如果酿造得当，红小豆汤会有同样的粘稠和沙味。陈年成熟的茶汤变得清澈，味道清淡，但它有很高的滑爽感和油滑感。如果酿造得当，它甚至可以达到“文化状态。
第二，根据茶叶设定的目标 前几个气泡:抑制气味(堆和仓库的粗糙混合物)，改善粘稠、油腻的汤感，并向后者倾斜香味-水分平衡。 试着做第一杯味道不浓但又软又粘的好茶汤。同时，尽量控制前几个气泡的浓度，以保护后几个气泡的性能并提高整体气泡阻力。 中间的气泡:当发现气味开始变得“醇厚时，香气会被适当地刺激。追求香汤的平衡与协调。用香料、水和香水泡一杯好茶。 最后几个泡泡:味道和汤的感觉都被吸收了。当汤的感觉无法保证时，充分刺激香味，浸泡在一杯香味浓郁、口感顺滑的甜水中。
走向目标的选择手段
1.选用土壤较厚、烧结程度较低的紫泥紫泥茶壶。充分利用紫砂茶壶物理结构的各种特性，不仅有利于抑制杂味的吸附，而且有利于叶底的通风和保温。同时，广口大肚矮身的锅，如古董、石勺等。更有利于控制注水、水温和杂味的消散。最后，茶壶必须快速平稳地出来。浸泡过程中，熟茶浓度随时间变化迅速，叶底容易堵塞出口通道。对于出口较慢的茶壶来说，很难控制茶汤的色泽。
2.合适的唤醒茶。所谓醒茶是指在冲泡之前改变茶叶的储存环境。例如，把它从茶饼上撬开，放在陶罐里一段时间。此外，茶叶与空气适当接触，以调节内部含水量。
3.酿造前用水烘烤。打开壶盖，将热水倒在壶体上(选择合适的壶型)。
控制茶水温度。总的来说，当水温下降时，各种气味都会消失。提高水温，增强各种气味。特别是，持续高温浸泡是刺激老茶陈香的唯一方法。 紫砂茶壶本身具有很强的保温性能，可以盖住茶壶的盖子，不断往茶壶上倒开水，提高浸泡温度。
5.控制注水流量的稳定性。技术问题是这里讨论的一个重要问题。一般来说:熏香靠冲，汤靠挂。也就是说，如果我们想让茶汤变香，我们会很快地将水冲走，让茶在容器中搅动，然后与水充分摩擦但是此时，我们会牺牲汤的感觉。如果我们想让茶汤变得稠而软，我们会让水在某一点上平稳而缓慢地流入茶容器，但这会牺牲香气。 酿造的方式就是平衡的方式。在实际应用中，应根据不同的茶叶性质和不同的泡茶工艺进行许多调整。 下面，我们具体分析了几种基本注水方法对酿造的主要影响。
高宠:水线又长又粗。水流降低了空气中的温度，填充盖碗所需的时间短，并且水和叶底之间的搅动最强。 高架起重机:吃水线又长又细。水coo
