茶席上有哪些精美的“茶精灵”

  煮锅及火炉
  一个方便的水锅可以给茶人带来无限的灵感。
  所谓“文房四宝”里的玉书煮的是壶,潮汕灶煮的是开水。玉书炖为淡茶色薄瓷壶,容量约250毫升。当水沸腾时,壶盖会发出一种叫人泡茶的声音。现代人已很少再使用此壶,一般茶艺馆、宜兴多用出稍大一点的紫砂壶,多作南瓜状或东坡提梁状壶。铁锅也有用,铁锅原始、耐用,开水为软水,滋味较醇厚、甘甜,用于泡茶,可有效改善口感,但铁锅提起来较重。银锅里煮的水又软又甜。这个锅不重,但价格更高。
  茶壶
  茶壶是茶具的中心,茶壶的大小、陶土、形状等也关系到茶汤的香气和韵味。
  明代提倡壶小,“壶小,味不散,香不散”。《茶书》中的徐志淑。
  《瓯注》指出,银锡壶是茶汤的佳品,其次是内外釉瓷壶,不幸的是最老的瓷壶不耐开水突然倒灌,瓷体容易破裂。然而,尽管江苏宜兴的砂锅受到当时茶人的高度赞扬,但仍有必要避免烧结温度不足和地方风味泡茶。
  一个好的壶应该有一个紧的盖子。
  选购时,先将8杯水倒入壶中,再用手指按压壶盖上的气孔,尽量使之起到倒水作用,如水不出来,壶盖的密封性就很高了。此外,锅应该是对称的和圆的。壶嘴,按钮和壶应该在三个点上对齐。取下壶盖,将壶嘴平放于桌上。汤品爽口,水柱要尖、长、圆、直,如果流速太慢,就会影响茶汤的质量;喷口的碎水应清澈干净,不得滴水,不得倒流。
  最重要的是一个锅是否工作良好时,解除。
  我们每个人都有不同的手,大小,长度,胖瘦。当我们选择一个壶时,我们自己的手会握着它,并感觉它是否合适。有些锅的把手不容易握住,或者重心前倾,操作困难,所以不是理想的锅。将锅装满水后,你可以用一只手把它举起来,慢慢地倒水。从锅里出来的感觉非常舒服和光滑,这意味着锅的重心是适中和稳定的。
  锅轴承
  锅的原始功能是保证表面的清洁和干燥,对锅进行热水淋洗。
  泡壶的目的是为了暖壶,为了泡制出细腻真实的茶味,需要高温煮制的茶,只有用泡壶,这时一定要选择深肚泡茶的船,才能进行泡壶的热水。用肚子深的壶泡茶时,要记得随手把壶里倒的热水倒出来,不要把茶壶浸在已经冷却很久的冷水里。否则,不但会使壶体的温度下降,而且经过很长时间,壶体会产生上下色泽。
  冲泡一些不用倒壶的茶时,可以自由选择各种质地、颜色、大小的浅盘或无边框的垫板来做搭配,以突出壶身的线条美感。
  有时,即使是角落里的一块石头或几块鹅卵石,经过茶人的精心安排,也能搭起茶壶的主台,就像佛脚边的莲花。
  盖碗
  有盖的碗,也被称为有盖的杯子,是一种茶具,包含一个盖子,一个碗和一个托盘。
  花茶在清代的北方很流行,茶汤的容量更大。盖碗的口是大的。揭开盖子,就可以清楚地看到茶汤和茶叶的形状。喝多的时候用盖子搅茶,可以直接喝,还可以拿起杯盖,移到鼻子末端闻香。杯架可以防止茶太热。握住杯架,使杯盖看起来优雅大方。当我们买一个碗,我们应该拿起它,并尝试自己。有时碗的直径对我们的手来说太大了。同时尝试盖子容易移动,所以在泡茶时,可以方便的使用。
  笨手笨脚的小
  茶杯,又称义杯,因追求厚薄均匀分布而得名每一杯茶汤。《红楼梦》第四十条妙玉讥笑宝玉:一杯是滋味,两杯是解渴的蠢东西,三杯是牛和骡子的饮料,你吃这海是什么?
  茶杯选购应注意的能力应该比茶壶,茶杯因为茶杯用于混合茶汤,有时必须放入两个泡茶,因此茶杯的能力应该比茶壶,以免有不能持有的情况;茶杯的开口要大一些,这样茶壶倒茶的时候就方便了。另外,就像茶壶一样,茶杯的流出物也是很重要的,在给茶杯倒茶的时候,要考虑茶杯的流出物是否光滑,不会倒得到处是。

  杯子
  一杯动人的茶汤是由各种微妙的因缘构成的,它的力量足以改变茶汤的味道。
  我们用不同质量、颜色、形状、大小、高度、厚度的茶杯来品尝茶,茶就会呈现出不同的气质,有时差距大得惊人。但是无论哪种茶,如果你在一个好的杯子里喝,茶汤的香气、颜色和味道都会更加细致、丰富和迷人。
  什么样的杯子是好杯子?
  1. 选择你想泡的茶的种类
  传统的功夫茶强调使用薄瓷杯。翁会东在《潮川茶经》中说
  杯子的质地像纸一样薄,颜色像玉一样干净。如果盖子不薄,它就闻不出味道。如果它不干净,就不能与颜色相配。”一个简单的内壁,如象牙色或蓝白色的杯子,可以使汤的颜色更鲜艳。
  2. 根据饮茶的季节或天气来确定茶杯的土壤厚度能保持温暖,适合冬季使用,而较薄的茶杯则适合夏季使用,让茶叶迅速冷却,入口方便。茶杯为泡茶之用,如贴身衣物,可低调柔软无痕迹,在茶垫上看似平淡无味,在口中可发挥滋味,在指尖可发挥细腻滋味。选购时不妨用唇嘴,尝试个别是否“杯唇相融”,如杯身口缘不够细致,入口茶汤就不能为味蕾充分欣赏。
  一杯咖啡
  杯座,古代杯座的名称。杯座要与杯座搭配,就像女鞋与衣服搭配一样:可以坚固,就像靴子;可以是华丽的水晶高跟鞋;能窃窃私语,像和尚的鞋。
  杯托的使用主要在于防暑,同时也有卫生上的考虑,为了避免直接接触杯缘,茶道主人用杯托的方式给客人奉茶,比较合适,也显得雅致。选购杯架的要害是:杯架的刻度应与杯的大小、形状、颜色等相称;杯托的设计要方便使用。如果杯架本身太大、太小或太低,杯架就不稳定,也就不理想。茶垫桌面如平整,杯型又稳定,假如再握时没有大小适中的杯子,可以直接考虑使用软性杯垫。
  上茶时用茶匙
  吃茶叶时,最好是用茶。我们的手有手汗、手护霜等气味,不要直接用手拿茶,以免使茶吸收杂味。
  茶叶的形状,有的成球形,非常紧结;有些毛茸茸的。球根状的茶叶很容易采摘,而线状的茶叶则很容易采摘,因为要准备更大的竹制茶叶。
  勺子除了道喝茶渣滓,还有那些通过一锅使用,拿起春天发芽的嫩竹子分支,装修略才能使流线自然茶匙,枕头形状的卵石的小溪边,勺子,勺子买是很自然的事情。也可以选择细香筷子代替汤匙,可以更自由地采摘渣叶。
  锅
  茶壶,用于存放茶叶容器,避免夏季潮湿光损伤,所以选择高密度的瓷壶或内外釉面的陶瓷瓮,金属容器应避免油和锈气。
  茶缸的材料丰富,常见有陶瓷、紫砂、竹、锡缸等。茶叶储存时应避免阳光,所以最基本的要求是在要放不透明光的罐子里,市面上的玻璃茶壶多是为了美观而推出或陈列。选购茶缸,要注重其功能性,尽量选择口径较大的茶缸,以避免面对比较蓬松的茶叶时,不好拿,造成茶叶破碎。
  茶盘
  茶盘是用来放茶壶、茶杯、茶具甚至茶具食品的浅底器皿。
  其选材广泛,常见的金属、竹木、陶质等材料,其中以金属茶具最简单耐用,以竹制茶具最雅宜。此外,还有特殊的石头如玉石、端砚、紫砂制成的茶盘,简单而厚重,没有韵味。茶盘的设计也很多样,尺寸大小不一,有圆月状、棋盘状、扇形、方形等等。
  但无论材质和款式如何,最重要的是:宽、平、浅、白,即盘子要宽,以便客人人数多,可以放几个杯子;盘底应平整,以免使杯子不稳定,容易晃动;边缘要浅,颜色要白,才能茶壶、茶杯、茶汤烘托美妙,使其显得高雅,至于那些精致、精美、艳丽的茶盘,在茶垫上花边补枝,不但不能作为宁静的背景烘托,反而失去了饮茶的品位。另外,锅上的菜一定要拿、盛、端茶的时候要公正,否则一个失误,“一败涂地”。
  水侧
  水侧又称水锅,吸收污垢,用于倒锅后的清水和冲泡渣叶。
  水广场的选择,要靠自己泡茶时的空间来决定,选择适当的大小,才不会占用太多的空间,影响泡茶时的作用。一般来说,如果你想把水广场茶垫,你应该选择一个小的水广场,如果你需要使用一个大的水广场,最好把它从茶的客人,如炉子,把不太引人注目的地方,但还是要注意易于使用的原则。而对色彩的选择,宜与其他茶具的色泽、材质做整体搭配。市场上常见的水广场,大多以陶瓷材料为主。假如茶垫中已经有茶盘,可以不用茶水方,因为茶盘基本功能可以进行多余的水,而且茶渣另外清除即可。
  洁方
  洁方,即是茶巾,古为拭盏洁器之用,行茶时手边随时使用的洁方,一般不超过手帕大小,力求精致小巧。
  当我们以高温泡茶,淋过壶之后,可以把茶壶放在洁方的上面,吸去壶底的热水,再出汤,淋壶的水就不会顺着壶身而下了。
  虽然严格来说,从洁方的用途来看,不必专用也可以,甚至用抹布代替亦可,但这样似乎有违茶的雅洁品性。张潮《幽梦影》:观手中巾面,足以知其人之雅俗。茶会前,主客未曾照面,却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。

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