爱红茶隋唐时期，制茶技术日益发展，饼茶(团体茶、切片茶)和散茶的品种日益增多。因此，到了唐代，特别是中晚唐，当陆羽的《茶经》流传开来时，饮茶的方法演变为煮茶，但煮茶仍然存在。余灿称赞的炒茶实际上被认为是白茶的简化版。然而，为了区别于陆羽认为的“沟间废水”的煮茶法，后世一般会在《茶经》年第一次见到，陆羽称赞的煮茶法被称为“煎茶法”。煎茶方法的主要步骤包括准备设备、选水、取火、等汤、焙茶、磨茶、咯茶、煎茶(倒茶、搅拌)和喝茶。饮用时，先将饼茶放在火上烘烤，然后用茶叶粉碎机磨成粉末，再用筛子筛成细粉，再用开水煮沸。沸腾时，水刚刚沸腾，微小的水滴像鱼眼一样出现在水面上，并且是“轻微可闻的”，这被称为沸腾。往水里加点盐尝一尝。当锅边的气泡像激流一样沸腾时，它们会沸腾两次。这时，用勺子舀一勺开水备用，用竹夹在锅中央混合，从中央将茶粉倒入锅内。后来，壶里的茶“膨胀了又膨胀”，而“如果电位耗尽，溅上泡沫”被称为三重沸腾。这时，刚刚舀出来的一勺水应该倒进锅里，一壶茶汤就准备好了。如果烹饪继续，陆羽认为“水老了就不能食用”。最后，把煮好的茶汤舀进碗里喝。“对于每升开水，使用一把方形英寸的匕首(茶端)。如果它薄，它会减少；如果它厚，它会增加。”每升开水，分成五碗，趁热饮用。“前三碗味道更好，后两碗更差。五碗之外，“除了口渴，没必要喝别的。“这是当时社会上流行的喝茶方法。因此，虽然泡茶的方法去除了所有的成分，但是在倒茶之前应该在壶中的沸水中加入一点盐，这实际上是泡茶方法的延续。从三国到唐代，煮茶的方法已经在人们中间流行了数百年，因为它是从茶作为汤到茶作为简单饮料的过渡形式。换句话说，在古代，茶作为一种汤也是和一些调味品一起煮的，因为盐必须作为食物加入，所以最好吃。后来，茶汤被制成饮料，而不是烹饪食物，但它仍然与一些成分一起煮，以减少茶的苦味并保持其原有味道。也许正是因为这个原因，尽管陆羽反对用葱、姜、桔皮等煮茶。他仍然不断地加盐，因为茶汤的味道自古以来就是咸的。后来，随着茶叶加工工艺的改进，茶的苦味降低，香气增加。不添加其他成分更容易展现茶的真正味道。因此，盐直到宋代才加入茶中。陆羽生活在饮茶方式由粗放向精细转变的时代。煎茶的方法是前一种和后一种之间的纽带。因此，一代茶圣人倡导的煎茶方法实际上活不长。它在中晚唐流行后逐渐衰落，到南宋末年不再使用。从唐代以后的第五代到宋代，点茶越来越流行。这种饮酒方式实际上出现在唐朝。据《茶经》记载，“茶包括粗茶、散茶、端茶和蛋糕茶，它们是由切碎、煮沸、加热和捣碎的茶制成的。它们储存在罐子里。它们被称为燕茶，因为它们是由汤制成的。蛋糕茶被磨成粉末，放入茶壶中，然后用开水冲泡，而不是烹饪。点茶程序包括焙茶、磨罗、焙杯、等汤、搅拌和烹饪。关键在于等待喝汤和搅拌。唐代在铸造茶的基础上发展起来的泡茶方法是倒茶
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