凤凰单丛茶栽培历史

凤凰单丛茶种植独具特色。据二十五史《宋史·本纪》载:宋代景炎二年(1278年),宋帝昺南逃往汕头。民俗流传宋帝途经鳳凰乌岽山,口渴难忍。侍者们从山顶采下一种叶子似鹪嘴的落叶多方面烹调,饮后既解渴又生津止渴,遭受了宋昺帝的倍加夸赞,故被后代广泛种植,合称此树为“宋种”或鹪嘴茶。最初大家将完善的茶果取回来,栽种于房前屋后,之后又慢慢栽种到山顶。那时候的花卉园,油茶树的栽种沒有一定的株行间距,全是太阳花的单棵栽种,亩植几十株,有的还与树木混种。花卉园不用管理方法、不上肥、不打药、不剪修,听其自然生长发育。油茶树高宽比广泛在三、四米左右,有的达到七、八米,摘茶时要登高作业凳或爬上去树枝採摘。在乌岽山迄今仍可见到此类採摘方法,群众们还存有不上肥、不打药、 不剪修,任油茶树当然生长发育的习惯性。仅存的老丛油茶树都是无规律太阳花遍布的。

潮州凤凰山的产茶地历史时间,据明代嘉靖十四年 (1535年)戴曝主学的《广东省通志》(原稿)载:“茶……潮之出桑浦者佳”。清朝康熙年里,饶平知县刘抃主学的《饶平县志》记叙:“山河:待诏山(今之大质山),在县西北十余里,四时杂花竞秀,名叫百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶;风凰山,在县治西十里,髙压诸峰,峰顶翠似风冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相对;凤髻山,在大尖峰下,五峰众多。物产丰富:茶,粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非姓氏排名害怕购也。趋于饶中百卉、凤凰山多有植之。并且品都不恶,但采炒不可法,以致苦味,甚恨事也。茶种田宜风宜露宜微云,采宜微日,宜去梗叶,落病蒂,炒宜轻重缓急火,宜善揉发火,宜净锅,宜密封性收贮。兼此者,不必借奢隣妇矣。”

古文献对产茶地史的记述虽然关键,但鳳凰乌岽山仅存上百年的伟岸油茶树具有感染力。当今学家己将汕头的产茶地史追朔至唐朝。据中国农业科学院荼叶研究院院长程启坤、调研室负责人姚国坤发文《论唐朝茶区与茗茶》中记叙:“据中国农业科学院荼叶研究室小编的《我国油茶树种植学》阐述,觉得唐朝茶区除《茶经》所述的43州外,事实上也有33州,共76州。”在目录中汕头是记述的产茶地州名和重中之重产茶地之一。

凤凰山油茶树的种植自古时候至二十世纪六十年代之前,关键遍布在海拔高度500米左右的乌岽山、鸟髻山、竹杆山、大质山、万峰山、南岭村山等大山地区。

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