爱红茶1981年，镇江市的荼叶高新科技工作人员刚开始研发茗茶，1983年将研发的中样送安徽省农学院，请陈缘评审起名字，陈专家教授评样后说：“该茶很有特点，全芽做成，颜色翠绿色，形近镇江金山的古塔，就叫金山翠芽吧，因此而出名。1984年镇江市科委下发了“研发茗茶金山翠芽新项目，由镇江市多管局陈武生主持人，创立了由句容县下蜀茶场，扬州近郊区（现润州区）五洲山茶花场等企业报名参加的研究组，制定了详尽的实施意见，机构相关技术性能量，紧紧围绕质量特点，在镇江市林科所、下蜀茶场、五洲山茶花场、高资茶场等7个企业不断实验，1985年4月产生了比较完整的采制加工工艺，于5月根据了镇江市科委机构的技术检查鉴定。金山翠芽质量特点是：偏平挺削，色翠显毫，香高长久，味道淳厚，汤绿光亮，叶基肥匀葱绿。原材料关键是福丁大毫、福丁小白、福安小白、福云6号等优良品种油茶树的芽叶，炮制关键工艺流程分青锅（技巧为抖、带、抓）和火军锅（整形美容、干躁）两一部分。
1985年被农牧渔业部获评全国性茗茶。1986年农牧渔业部下发了天津翠茶产业基地基本建设方案，第二年即在句容下蜀、高庙2个茶场创建无性系优良品种繁殖产业基地，引入、繁殖、营销推广无性系优良品种福鼎大毫，逐渐扩张金山翠芽生产地。
1988年之后，金山翠芽又依次得到第一届我国食品博览会金奖、财政部全国性茗茶头衔、第一届和第二届我国农业博览会金质奖、第一届中国全球食品博览会特等奖、第三届我国农业博览会评定知名品牌商品、第二届“中杯子名优茶评定特等奖和历年江苏“陆羽杯特等奖。
1994年刚开始，镇江市又紧紧围绕维持金山翠芽设计风格、提升质量进行专业化制造的试着并获得了取得成功。1995年由陈武生等拟定，几个主产区茶场制定了金山翠芽产品标准，并且经过镇江市标准局公布执行。1996年在全省营销推广了金山翠芽数控加工技术，快速扩张制造，到1997年，金山翠芽的原产地已扩张到镇江市的句容市、润洲区、丹徒县、丹阳市的20好几个茶场，生产地1500余亩，总产量超出3吨。
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