刘中华十年辛苦中国茶向世界发表演讲

1月9日，北京。全国科学技术奖会议。
刘中华再次站在这个讲台上，象征着科技工作者的最高荣耀。以他为首的科研成果“提高红茶品质和效率的关键技术创新和产业化应用”，获得2016年国家科技进步二等奖。
八年前，刘中华主持的“茶叶功能成分提取新技术及产业化”科研成果获国家科技进步二等奖。
从中国茶界最年轻的教授，到两次获得国家科技进步奖的科学家，再到世界茶叶大会杂志的封面人物.湖南农业大学的茶学教授刘忠华用他纯洁的心写下了一个又一个科学传奇。
让中国茶叶深加工
从追随到领导
长沙市马坡岭位于湖南省两个国家工程技术研究中心。
一个是以袁隆平院士为首席专家的国家杂交水稻工程技术研究中心，另一个是以刘中华教授为首席专家的国家植物功能成分利用工程技术研究中心。
刘中华出生于湖南衡阳。他于1985年从大学毕业，1988年硕士毕业后留在大学。1999年，这位34岁的教授因其杰出的科研成就而被任命为教授。
20世纪90年代初，中国茶叶出口市场萎缩，茶叶产能严重过剩，许多茶园遭到破坏。如何利用科技手段解决茶产业产能过剩、效率低下的问题？
刘忠华的科研重点是茶叶深加工，即从茶叶中提取分离有效物质和活性成分，并将其应用于保健食品、天然药物、功能饮料和天然化妆品，以提高茶叶的附加值和工业效益，拓展茶叶消费市场空间。
经过十几年的艰苦研究，刘中华带领研究团队成功构建了茶叶功能成分(儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡因、茶多糖等)的现代分离纯化技术体系。)和提取优质速溶茶的新技术。
这种绿色、安全、高效的中国技术犹如茶功能性成分宝库的钥匙，使茶提取物在美国膳食补充剂原料中从第25位跃升至第4位，也使中国在茶提取物研究领域从跟随者跃升至领导者，为中国茶叶深加工产业的崛起和快速发展提供了强有力的理论和技术支持。
刘中华说:“20世纪90年代，我们在茶叶深加工领域追随美国、日本和德国。经过近20年的研究和推广，我们在技术创新、设备条件、工业规模和质量水平方面已经成为世界领先企业。”
目前，中国茶叶深加工产业年产值达1000亿元。中国的茶提取物工厂已经取代日本和德国的工厂，成为世界上保健食品、功能饮料和化妆品中茶功能成分的主要供应商。
传说“神农尝了一百种草药，当他一天遇到七十二种毒药时，他喝了茶，把它们解决了。”刘中华正在把传说变成现实。目前，以EGCG为主要活性成分的新型前列腺癌抗癌药物已进入美国食品和药物管理局的第一个临床阶段，预计7-8年后问世。
此前，他与日本和德国科学家合作开发的高纯度儿茶素(多酚E)，成为美国食品和药物管理局批准的纯植物药物维列根的活性药物原料。这种药物是世界上第一种由美国食品和药物管理局批准的以茶功能成分为原料的新药。
自2005年以来，刘中华团队连续7年举办“茶叶深加工理论与技术国际研讨会”，向世界推广中国茶叶深加工技术成果。同年，他在全国高校开设了“植物资源工程”专业。
2006年，为了进入茶叶深加工领域，日本三井公司
2016年，世界茶叶大会将在日本举行。作为大会特邀封面人物，刘中华被誉为世界著名的茶叶深加工研究专家。
推动被誉为“红茶金花之父”的安化红茶复兴
安化是万里茶道的发源地之一。安化红茶有600多年的历史，它的全盛时期曾经占据了中国茶叶销售额的一半。
进入21世纪，由于外观粗放笨拙、饮料储存和运输不便、质量控制不稳定等缺点。再加上市场的放开，安化红茶不再是一道亮丽的风景。2006年，综合产值不足2亿元，税收只有24万元.
早在1991年，为了弄清红茶和茯砖茶的品质和风味的形成机理，刘忠华在导师石教授的带领下，与团队成员共同努力了3年，出版了自己的《茶学科学》专辑。
2003年，在导师石的指导下，刘忠华带领研究团队再次出发，踏上了用科技振兴安化红茶产业的征程。
红茶是中国六大茶之一，具有独特的去油腻、助消化和调理肠胃的功能。它是中国西北少数民族的日常必需品，被称为“生活茶”。
茯砖茶和梁倩茶是安化红茶的两大珍品。其中，茯砖茶的独特之处在于它有“金花”，即冠囊菌。由于其金黄色的外观和淡淡的真菌花的香味，它通常被称为“金花”。“海法”是茯砖茶加工过程中最关键的工序，是国家二级机密。
传统红茶的主要原料是粗茶和陈茶，茶梗多，有利于“开花”。安化红茶产业应该复兴，原料应该升级。没有茶梗的精致茶叶如何才能开花？
2005年，湖南益阳茶厂副总经理刘兴义将这个难题交给了刘中华。
“那是2005年5月。接到我们的要求后，刘忠华带着他的团队到我们工厂解决关键问题。他的科研精神令人钦佩。为了获得可靠的数据，他经常通宵工作。”刘兴义介绍。
一次失败，两次失败，三次失败.在益阳茶厂的实验室里，经过多次失败后，刘中华联合益阳茶厂的技术团队终于找到了茶叶的最佳温度、湿度和透气性，使得鲜嫩的无茎茶叶也散发出浓密的“金花”！
随后，刘中华团队还发明了新的加工技术，如红茶诱导调控毛花、散茶毛花、砖面毛花和红茶品质的快速醇化。科学系统的研究证明了红茶(尤其是富含“金花”的茯砖茶)的保健功效，为红茶从边卖茶向健康茶和时尚茶的转变奠定了科学基础。
刘中华也被称为“红茶和金花之父”。
茶叶是自然界中氟吸收能力最高的植物之一，原料越老，氟含量越高。要使安化红茶做大做强，必须解决传统茯砖茶氟含量高的问题。
这是另一场解决关键问题的艰难战役。“自2006年以来，我们花了整整五年的时间研究和发明了一种高效、安全、全面的茯砖茶降氟技术，能够以相对较低的成本控制茯砖茶的氟含量，使其达到国家标准。”刘中华说道。
目前，安化茯砖茶的氟含量均控制在300 PPM的国家标准以下，打破了困扰红茶产业发展的瓶颈。
随后，刘中华团队开发了一系列新的红茶加工设备，实现了红茶加工的清洁化、机械化、连续性和标准化，建立了红茶质量标准体系，开发了20多种方便、实用、时尚的红茶新产品等。
这一系列的技术突破和产品创新振兴了安化红茶产业，该产业已有几百年的历史:2016年年产值超过160亿元，税收3亿元。
十年后，灰姑娘
2012年9月22日，白沙子茶厂召开近千人营销大会，并邀请刘忠华教授演讲。不幸的是，由于过度劳累，刘忠华住院了。接到邀请后，刘中华第二天办理了出院手续，到达了安化。
“我认识他这么多年了，他一直都是这样，不管企业的规模有多大，只要他有时间，只要是关于茶的事情，他都视为自己的事情。没有回报，没有得失。”刘新安说道。
2008年，湖南遭受了一场大的冰灾。刘忠华在古丈视察时，看到一个茶园遭到严重破坏。他从科研基金中拿出5万元给茶农，鼓励他恢复生产。
石门，一个从未谋面的老兵，想从事茶叶生产，找到刘忠华后很快得到了支持。现在他经营的企业已经发展成为湖南茶业的龙头企业。
60多岁的桑植人易大姐想创办一家茶叶企业。刘中华指导着从生产基地到生产线的整个过程。
“刘先生经常告诉我们，中小企业必须得到支持，而且是无偿的。”他的学生王昆波教授告诉记者。
外企曾高薪聘请刘忠华，但他婉言谢绝了。刘中华创办了一家茶叶深加工高科技企业，从贷款343万元起家，年销售额1.8亿元。后来，他仍然选择回到学术界，专注于科学研究和人才培养。
“因为我想通过科技平台影响整个行业。中国是世界上最大的茶叶生产国。历史上，中国的茶叶出口曾占据80%的海外市场，但现在只占18%。目前，中国茶叶产业“十三五”规划的目标是建设1万亿元产业，目前年综合产业规模不足4000亿元。这要求我们更加努力地开发和传播更好的中国茶。”刘中华说道。
2015年，恰逢百年米兰世博会，在刘中华的策划下，承载着中国茶学科技和茶文化的中国六大茶类在世博会舞台上惊艳亮相，成为米兰世博会的一大亮点。
如今，他通过科技支持福建、陕西、广西、四川、贵州、河南、湖北、广东、江苏等地快速发展的领先茶叶企业。在他的科研项目中，除了茶叶和红茶的深加工，还有岳阳黄茶，福鼎白茶，安吉白茶，安溪铁观音，武夷山大红袍，潇湘绿茶等。六种主要茶叶取得了全面突破。
带学生，从事科学研究，去企业和讲座。今天，刘中华每天工作到凌晨2点，假期基本不休息。其中，每年在国内外举办近百场茶学研究报告、产业发展论坛、茶叶与健康讲座等。“因为我有一个梦想，我希望越来越多的人为了健康而喝茶，我希望更多的中国茶走出国门走向世界。”刘中华说道。
记者笔记
树的高度直线下降，它的根在地下。
湖南日报记者左丹
采访刘忠华教授的意图源于我尊敬的一位同事对他的跟踪。他总是很忙，总是打破与媒体的约定，推推搡搡了一年多.这激起了我无限的好奇，刘中华是什么样的人？
2016年12月20日，刘中华将赴益阳参观茶业公司。我有幸与他有过密切的接触。他是一个有着强烈的表达、谦逊和亲和力的人。
益阳有多少家茶叶公司，每个公司的故事他都很熟悉。他数不清去过益阳和安化多少次了。无论如何，只要企业需要他，只要他有时间，他就会来，通常会在深夜到达。为企业解决问题后，他第二天就会匆匆离开。
他的同学、湖南茶叶集团有限公司副总经理彭雄根说，他是一个非常勤奋的人，他的存在是为了科学。
他的研究课题来自工业发展的瓶颈，研究成果主要面向工业化。无论是对茶叶深加工的研究，还是对提高红茶品质和效率的研究，都源于他对产业的高度关注。
他说科学研究必须有基础，特别是
他又是一个谦虚的人。在采访中，他多次提到他的老师和学生所做的贡献。他说他站在巨人的肩膀上，是球队的力量。
此次益阳和安化之行的步伐非常紧凑。年销售额20亿元的华来公司敦促刘娇寿开发新产品。益阳茶厂、白沙溪茶厂、建陵茶厂的领导们把其他的应酬都推到一边，专程来接刘忠华，只是为了有更多的机会和教授们交流。
安化县原县委书记、益阳市现任副市长谢寿保亲切地说:“感谢湖南农业大学和刘忠华教授。没有科学技术的支持，安化红茶不可能发展到今天。”
12月21日，从安化返回长沙已经是深夜。第二天，刘中华将去杭州开会。他告诉记者，他的日程已经安排到12月31日。最近，我在国外学习的儿子回家度假，他没有很好地陪伴他。
树的高度直线下降，它的根在地下。他深深地扎进土里，终于迎来了芬芳的花朵和树枝。

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