爱红茶金山翠芽茶是江苏省的名茶。金山崔涯产于句容市吴起山。吴起山是江苏省的第二高峰。它一年四季都被云包围着，有美丽的山和清澈的水，美丽的环境和宜人的气候。
金山崔涯茶的鲜叶采自福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福云6号等优良品种，均为多好的无性系。它们每年都在谷物雨附近被开采。采摘标准是芽或芽和叶的发育。芽和叶的长度约为3厘米。制作500克干茶大约需要36000个芽头。芽和叶的嫩度要求一致，均匀，新鲜，无损伤。油炸过程分为三个步骤:初炸、摊凉和复炸。采用手煎，在锅内进行，方法多样，使用灵活，一次即可完成。
虽然金山崔涯茶在外观上与龙井茶等扁形茶相似，但最显著的区别是:茶汤引人注目，就像一个盛有数千种生命力的小杯子，与众不同；茶的形状是直立的，先沉入茶水中，然后漂浮，然后扩散到底部。它看起来像金山宝塔，竖立在杯底，绿色像森林，这是不同于其他。
金山崔涯的品质特点是平齐、色绿、嫩香、鲜醇、汤色淡绿明亮、叶底丰满、淡绿明亮。酿造后，绿色芽下沉均匀，直立在杯中。它看起来像长江倒映的镇江金山塔。饮用的味道清新浓烈，让人回味无穷。
