爱红茶三杯香茶属于山茶科灌木型茶树，是多年生常绿木本植物。从泰顺的一群中小茶树上摘下三杯香茶。它们因其高香味、醇厚口感和持久的抗气泡性而得名。其品质特点是苗薄而紧，大小均匀，色泽油亮，香味持久，滋味醇厚，汤色清亮，叶嫩甚至黄绿色。
茶叶在泰顺有着悠久的种植和生产历史，是泰顺的传统经济作物。明代崇祯六年(《泰顺县志》)记载:“山边茶多，六都四溪、三都南桥为佳。”三杯香茶是根据“三杯犹留香”的特点命名的。明清时期，三杯香茶、白毫银针等茶叶在天津、上海、营口等地畅销，并远销马来西亚、新加坡等东南亚国家。清代泰顺茶被列为贡茶，嘉庆十五年(《中国名茶志》)被列为主要名茶。
万山深处孕育着家明
泰顺县位于浙江省南部边境。它是国家生态示范县，山多、谷深、山美、环境优美。全县有179座海拔1000米以上的山峰，遍布全国，有100多条溪流，森林覆盖率达75.6%。属于亚热带海洋季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，春夏水热同步，秋冬光热互补，高山云雾弥漫，低山丘陵温暖湿润，昼夜温差大，有利于有机质积累。此外，在茶季的四月至六月，雾多、湿度高，使茶叶变得嫩滑，云雾带来更多的散射光。散射光中的红橙色光能促进蛋白质合成，而蓝紫色光有利于纤维素生长。独特的自然条件形成的三杯香茶具有色泽油亮、香气持久、滋味醇厚、汤色清亮、嫩滑均匀的黄绿色叶的特点。
泰顺县是典型的山区农业县。远离工业污染，具有良好的自然生态保护。能源消耗主要是小水电。大气环境质量达到GB3095一级标准。水质很好。此外，茶园周围植被多样，有良好的复合生态系统。有利于创造不利于病虫害滋生和各种天敌繁殖的环境条件。它维护了茶园的生态平衡和生物多样性，增强了茶园的自然生态调节功能，病虫害危害小。这是发展有机茶和绿色食品的理想场所。被列为全国和浙江省茶叶生产优势区。
采茶与茶味
长期以来，泰顺山民间妇女采茶，男人泡茶。品茶和斗茶变得流行起来，成为一种独特的民俗。著名音乐家、戏剧家周大丰1958年在泰顺东溪茶区体验生活后，创作了著名的《采茶舞曲》。先后被中央歌舞团、杨过实验歌舞团、东方歌舞团等23个艺术团体聘请。他在城市和农村都很受欢迎，并多次在国外演出。他成了最受观众喜爱的茶歌。1987年，《采茶舞曲》被联合国教科文组织认定为亚太地区优秀的民族歌舞，并被推荐为该地区的音乐教材。这是迄今为止中国茶歌《忒阿莫》获得的最高荣誉。2005年，《采茶舞曲》被认定为泰顺县宋。
泰顺人对茶有一种特殊的感觉。俗话说，“开门有七样东西，柴火、油、盐、酱和醋茶”。然而，泰顺有“茶兄饭弟”和“茶前喝”的说法。茶比米饭和酒更重要。泰顺还说“茶包、烟臼笼、饭饱救葫芦”，甚至拿自己的吃喝开玩笑
三杯香茶的综合开发利用前景十分广阔。“三杯香茶”品牌建设取得显著成绩。目前，拥有中国驰名商标1个、省名牌产品2个、省著名商标4个、省名牌农产品1个、市名牌产品5个、市著名商标5个。连续七年被列为北京钓鱼台国宾馆特供茶，荣获首届“全国饮用杯”特别奖，并在省级及以上名茶比赛中获得10多枚金牌。此外，泰顺县还被命名为“国家重点茶叶县”、“中国名茶之乡”和浙江茶叶品牌基地。“三杯香茶”已经成为泰顺真正的黄金名片。多年来，泰顺凭借其生态优势优先发展茶产业。2012年，全县茶园面积71900亩，总产量2590吨，总产值2.29亿元。品牌价值已达到7.16亿元。
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