爱红茶鉴别金花
金花是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称金花。
不同年代茯砖茶的金花色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，形似米兰。
随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。
新茶金花茂盛而有些老茶金花较少甚至看不到。
黑茶金花学名冠突散囊菌
学名“冠突散囊菌”。
一般存在于黑茶中的茯砖茶内（茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的黑茶产品，它其中所拥有的“金花”是它独有的，它属后发酵茶、全发酵茶。
茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。
“金花”生长好的茶滋金不让红茶味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。
黑茶金花的形成过程
金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。
金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。
生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。
需要打开茯砖茶才能看到。
如何区分霉茶、金花、白霜
金花是茯砖茶(黑茶类)加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称金花。
茯砖茶中金花越多，品质越好，有茶好金花开，花开茶质好之说。
不同年代茯砖茶的金花色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，形似米兰。
随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。
新茶金花茂盛而有些老茶金花较少甚至看不到。
不是所有的黑茶都有金花的
金花一般出现在茯砖茶中，如果你想看金花喝金花茶的话，建议你买茯砖茶。
不同年代的茯砖茶的金花色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，随着陈放年代的延长，金花逐步蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。
新茶金花茂盛而有些老花金花较少甚至看不到。
关于金花普洱茶的思考
“金花菌”是茯砖茶在特定的温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的优势菌种，俗称“金花”，学名冠突散囊菌（），属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，常通过“金花”产生的数量和质量来判断茯砖茶品质的优劣。
随着对制茶过程中微生物的研究不断深入，人们逐渐认识到微生物在茶叶加工中的重要性。
过去人们一直认为“金花”是茯砖茶所特有的菌种，如今对于普洱茶能否出现“金花”也日益引起人们的关注。
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