爱红茶“茶既贵又新”。要享受一杯香茶，首先要选择茶。一般来说，春茶是最合适的选择，应该利用新的。茶业有句谚语，“绿树被摘三次”。“三面”是指俱乐部的正面，明朝的正面和雨的正面。纸条上写着“三面”，这意味着这种茶是在合适的时间采摘的，是高档的新茶叶。
“俱乐部前”是指春季俱乐部前。在古代日历中，春天开始后的第五天是社交日。换句话说，社交日在立春后的41到50天之间，而立春和清明节之间的间隔是60天。因此，“前俱乐部”是早于清明节，很可能在春分。“明朝以前”是指清明节之前；“未雨绸缪”是指未雨绸缪。在这三种茶中，“社稷”茶尤为罕见。俱乐部门前摆放着唐代贡品湖州紫笋茶。《苕溪渔隐丛话》说：“唐茶只向湖州的紫笋致敬。这是每年清明节支付的。首先推荐给祠堂，然后分发给大臣们。”从当时的交通状况来看，紫竹笋茶应该在清明节前从浙江湖州运到长安。它应该提前一个节气收集，也就是在春分的时候。唐代诗人李庸写道：“驿道上的鞭声送电。谁会在半个晚上见到司机？10日，皇城路将达到4000公里，届时将举行清明节。”
另一个叫做“火前”。在火灾之前，也就是说，在明天之前。清明节的前一天(据说也是头两天)，有一个“冷食无火”的习俗，即不准生火，只允许生冷的食物吃。纪《茶山贡焙歌》说：“甘川世界口，你的名字在火前”，是在“火前”茶作为罕见。许多名茶是“在火之前”制成的，以显示它们的高品质。白居易写道：“一封信写在红纸上后，绿芽在火前十片。”然而，西湖龙井茶通过“骑在火上”显示了它的优良品质。甘龙皇帝曾评论说：“火前是嫩的，火后是老的，但最好是骑在火上。”以诗歌震惊世界的苏轼，也非常喜欢“火前茶”。一句话，他写道：“吃了冷食后，喝醉时，他感到悲伤。不要想着老人和故国，用新的热情尝试新的茶。”在吃了三天的冷食后，诗人很难消化冷茶中的冷食，所以他迫不及待地在吃了冷食后“用新火尝试新茶”。
新茶是茶叶选择的标准，但并不是说茶叶采摘越早，质量越好。近年来，由于早期采摘或温室栽培，新茶叶的市场越来越近。事实上，提前尝试新事物也是一件好事，但只是尝试一下。如果你想品尝好茶，你应该选择合适的时间采摘。喝茶的人都很清楚这一点。到了宋代，人们更早采茶是因为茶是白色和雪色的。宋子安在《茶诗》说：“那些先发芽的闻起来不好，但是那些被蛰过并采摘过的才是第一个。人们经常等待昆虫的苏醒。”还是人们坚持在正确的时间挑选的原则？
到了明代，制龙戏班被废除，茶叶撒得到处都是，人们更加注重及时采摘。"采茶的时候，正是时候."孙大寿还在《东溪试茶录》中说：“采茶时，不必太细。当细则第一次萌芽时，它不需要太绿。当它是绿色的时候，茶是旧的，尝起来不那么嫩。”程永斌说：“当你要茶时，你知道如何等待。对他来说，要充满他的精神还为时过早，对他来说，要恢复他的本质也为时过晚。第一个五天是谷雨，第二个五天是谷雨，第三个五天，第三个五天，第三个五天。”从科学的角度来看，茶叶的质量取决于茶多酚的含量和组成。适时采摘的茶叶中茶多酚含量较高。
不同类型和地区的茶叶采摘时间也会有所不同。例如，碧螺春通常在v
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