太平猴魁采摘制作介绍

太平猴魁采摘制作
太平猴魁的采摘期是从谷雨到漫长的夏天。当茶叶长出一个芽、三片叶或四片叶时,花园就开放了,采摘在漫长的夏天之前就停止了。采摘时间很短,每年只有15-20天。分批采摘三四片一芽的茶叶,严格执行“四采摘”:在阴山以南云雾笼罩的茶山采摘茶叶;第二,采摘茂盛的茶树;采摘又粗又直的树枝;采摘更大更厚的茶叶。第一个芽的三或四片叶子从第二片叶子的茎上脱落,第一个芽的第二片叶子(第二片叶子的表面)通常被称为“顶端”,这是制作猴领袖的良好原料。采摘天气通常选择在中午前(雾消退前)和下午的晴天或阴天。固定酶,干燥头发,烤脚和重新烘烤。
杀青:使用直径70厘米的桶装锅,锅壁光滑干净。使用木炭作为燃料,以确保稳定的锅温度。盆栽温度为110左右,每盆叶量为75-100克。翻炒需要“轻拿轻放,干净地钓鱼,自由摇动”2-3分钟。在完成固定之前,应正确排列条带。杀青的叶子应该是完美的尖的,茎和叶应该是连接的,自然直的,叶子应该是展开的。
头发烘干:根据一个有四个烘干笼的固定锅,火的温度依次为100,90,80,70。杀青的叶子铺在烤盘上后,轻轻拍打烤盘,使叶子均匀分布。适当脱水后,转到第二次烘焙,将芽和叶均匀展开,最后用手轻轻按压茶叶,使叶子变平并保持芽,呈直线状,并在烘焙时按压。第三次烘烤温度略有下降。还想边烤边吃。当转到第四个烤箱时,叶子的质量不再被压制。当60%到70%干燥后,烘烤并冷却。
烤脚:烟叶用量约250克,火温约70。应该用一个锦缎垫来烘烤,同时压制以固定茶叶的形状。经过5-6次翻动和干燥,约90%的总量被干燥,然后被干燥和铺展。
重新烘烤:也叫旧火,扔出的叶子大约有1900克。火的温度大约是60,它是在烘烤时翻转过来的。不要往下压。脚干燥后,热的时候就装在桶里。箬叶被填充在桶里,以增加猴魁的香味。因此,有句谚语说“茶是草,竹是宝”。茶冷却后,用焊接密封。

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