爱红茶安溪铁观音
安溪铁观音产于福建省安溪县西平镇。生产区海拔800-1500米，四周群山连绵，森林覆盖率达70%。这是一个常年云雾缭绕的亚热带季风气候区。在西北部，它受到福建中部山区的保护，以防止寒冷干燥的冬季风。在东南部，它面对台湾海峡。受海洋气候影响，年无霜期292天，年降水量1700-1900毫米，相对湿度约78%。大部分土壤为酸性红壤，土层深厚，有机质含量丰富。
铁观音是安溪单株培育的无性系茶树品种，始于清乾隆初年，至今已有200多年的历史。铁观音茶树的特点是树冠展开，枝条倾斜，叶片呈椭圆形。叶尖下垂稍歪，叶缘齿稀疏而钝，稍向后卷；叶肉厚，叶表面呈波浪状，有明显的肋状。叶子深绿色，有光泽，嫩尖丰满，略带紫红色。铁观音茶由铁观音茶树的鲜叶制成，其制茶工艺是正宗的。
安溪铁观音绿茶的生产工艺包括晒青、风干、制青(摇青、手工制青)、杀青等十余道工序。其中，制造绿色是形成颜色、香气和味道的关键。粗茶经过筛选、风选、采摘、干燥、堆积等精制过程，得到成品茶。成品茶外形卷曲，丰满圆润，厚重均匀。颜色鲜艳，有沙绿色，红色斑点明显，有蜻蜓头、螺蛳、青蛙腿，沙绿色有白霜。汤呈金黄色，清澈透明。叶基厚实明亮，呈现丝般光泽。口感醇厚，甘甜爽口，甘甜绵长，清香浓郁。它被称为“茶中之王”和“绿叶红边，七泡多香”。
西平南燕村是安溪铁观音的诞生地。茶农制作的茶叶质量纯粹是传统的。因此，茶的质量是相对真实和可信的。其主要特点如下：西平铁观音的茶叶品质主要表现在三个方面：汤浓、味鲜、微香。“浓汤”是指茶汤呈金黄色，颜色鲜艳，颜色较深。“云明”是指安溪铁观音独特的“观音韵”。饮用后，口、喉爽口，而“微香”则是相对而言，汤味虽香但不浓。据报道，西平铁观音具有这样的茶叶品质特征，是因为其特殊的地理气候条件适合铁观音的生长。
