茶叶以季节分类

茶叶以季节分类
 1、春茶
指的是那一年三月下旬至五月中旬采集的茶叶。春季气温适中,雨量充足,加上半年冬季后茶树的休整,使春茶芽饱满,色泽翠绿,叶质柔软,富含维生素,尤其是氨基酸。不仅使春茶口感清新,香气宜人,而且具有保健作用。(如六安瓜片)
 2、夏茶
指5月初至7月初采茶的炎热夏季天气,以及茶树新梢和新叶的快速生长,使能溶解茶汤的水浸出物含量相对降低。特别地,氨基酸等的减少使得茶汤的味道和香味不如春茶强烈。由于苦味的花色素苷、咖啡因和茶多酚的含量比春茶多,紫芽和紫叶不仅增加色泽,而且味道更苦。(如普洱茶)
3、秋茶
是八月中旬以后采摘的茶叶。秋季的气候条件介于春季和夏季之间。茶树生长在春季和夏季,新枝和新芽的含量是相互关联的,因此减少了叶大小、叶底酥脆、叶色黄、味道和香气相对温和的差异。(例如铁观音)
4、冬茶
收获将在十月下旬开始。冬茶在秋茶收获后生长,气候逐渐变冷。由于新芽生长缓慢,冬茶含量逐渐增加,口感醇厚,香气浓郁。(例如冷冻乌龙茶)

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