茶食不能压住茶香茶食的搭配

茶食不能压住茶香茶食的搭配
茶食不能压住茶香
一杯醇香的茶配以精致的茶食，既可带来心灵上的放松，闲暇之余也能更好地体味到茶的神韵。详细怎样做呢？
国度茶叶质检中心教授级高级工程师沈红倡议，休闲时喝茶，搭配茶食可遵照“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙的口诀。所谓甜配绿，是指甜食要搭配绿茶，如各式甜糕、凤梨酥等；酸配红是指口味酸的食物要搭配红茶，如山楂、柠檬等；瓜子配乌龙是指咸的食物搭配乌龙茶，如咸味瓜子、花生等。
绿茶清新，口感略带苦涩，茶食能够选择清爽香甜口味的点心搭配。绿茶富含的儿茶素具有抑止糖分吸收的作用，同时也能够促进脂质代谢。但是要留意，茶食不能太甜，否则会盖过茶水的香味，招致饮茶者无法品味出绿茶应该有的神韵。比方配以榴莲酥，滋味虽好，但它的滋味太重，容易压住茶水的幽香。绿豆糕、山药糕、凤梨酥等清甜爽口的点心，十分合适跟绿茶搭配。
红茶口味醇厚浓郁，香甜味醇，若配一些口感酸的食物，会让人产生愉悦的酸甜口感，柠檬、猕猴桃等水果，或者梅子等都是红茶的好伙伴。就口感而言，红茶喝完之后，口腔中会留有青涩的觉得，此时吃一些口感酸的食物，能很好地停止中和。
乌龙茶属于半发酵茶，口感介于红茶和绿茶之间，茶汤过喉时冉冉生津，口中甜美而有回味，用咸味的食品搭配，可以保存茶的香气，并且不会毁坏其原有的滋味。咸味食物中，瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等坚果最值得引荐。坚果香脆却易于上火，乌龙茶清爽能够去火，所以从这个角度讲，瓜子和乌龙茶也是很好的伙伴。
由于人们饮食习气不同，茶食的搭配也存在地域性差别。如福建闽南地域和广东潮汕地域常饮用功夫茶，多以南糖、椰饼、绿豆糕等作为茶食，不只滋味可口，而且外形精雅，既可饱腹，又不失品茶之趣。而老北京盛行的是书茶馆，品茶只是辅助，听书才是主要，品茶时的茶点多为瓜子等零食，很随意。

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