正山小种属于武夷岩茶吗 关于正山小种红茶的基本知识详解

大概因为正山小种和武夷岩茶在冲泡的过程中,汤色和香味有一些相似之处,所以很多人认为正山小种属于武夷岩茶。但是到底正山小种是否属于武夷岩茶呢?

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。历史悠久。始于18世纪后期的福建省崇安县,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。

正山小种的外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶后汤色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否用松针或松柴熏制而成为区分依据。用松针或松柴熏制过的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。制茶工艺中红茶需要发酵,是正山小种必要的一道工序,又叫做发红,要将其发酵到呈现出红褐色,具有果香或者清香益出为止。

而武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶,在加工过程中有一道特殊的制作工艺是焙火,能使制成的茶有股火香,并且武夷岩茶也不需要用松针或者松柴熏制。所以从工艺上来看,两种茶具有很大的区别。

综上,正山小种和武夷岩茶属于不同的两类茶,正山小种是需要经过发酵的红茶,而武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶,并且两种茶的茶汤和味道也有很大区别,所以正山小种不属于武夷岩茶。

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关于正山小种基本的知识你真的都知道吗?

1.武夷山正山小种分为四个花色,分别是菜茶、叶茶、片茶、末茶,这其中菜茶毕竟常见。

2.小种红茶其实分为正山和外山小种,其中“正山”是地域标记,“小种”是指品种。正山小种,代表的就是纯正武夷山的小种茶。

3.正山小种的源头是武夷山,之后延伸到了全国各省,在英国,它是中国茶的象征。

4.优质的武夷山正山小种茶是有桂圆味的,其香气高长,条索肥壮、紧结圆直、汤色艳红明亮、滋味非常醇厚。

5.其实高档红茶金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法来进行制作的,算是正山小种的高级分支。

6.冲泡正山小种最适宜的水温应该是在85-90℃之间,并且不能闷着,出汤要快,因为红茶都不经泡。

7.正山小种在制作工艺上是否有用“松针”或者“松柴”熏制而成的区分在于:有用松针或者松柴熏制的称为“烟正山小种”(烟小种),其干茶是光泽的黑色,茶汤清亮呈现红色;而没有用松针或者松柴熏制的,称为“无烟正山小种”(无烟小种),其干茶是黑褐色的,茶汤是明亮的艳红色。

8.为了适应市场,茶农或者茶企基本都是转向制作清香型的无烟小种,所以市面上大多数人喝到的一般都是无烟小种。

9.关于正山小种野茶,请保持理性的态度。所谓野茶就是指自然生长、没有经过人工栽培、人工施肥,天然有机的菜茶,真正的野茶数量是很少的,产量也很低,之所以野茶会火,其实就是因为“有利可图”。

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