爱红茶中国是世界上茶叶种植面积最大、茶叶产量最大、茶叶品种最丰富的国家。现代茶区分布在北纬18度。-37 .南起海南，北至山东，东至台湾，西至西藏。有华南茶区包括海南、广东、广西、台湾和福建南部，西南茶区包括云南、西藏、贵州、四川和重庆，江南茶区包括浙江、安徽南部、江西、湖南、湖北、江苏南部和福建北部，江北茶区包括山东、河南、陕西、甘肃、安徽北部和江苏北部。
茶树有三种类型：乔木型、半乔木型和灌木型。云南大叶种分布于云南和海南，属乔木犁，树干明显。分布在广东和福建的一些中叶品种属于半乔木型。小叶茶树分布在长江以南和长江以北，属于灌木型，没有明显的树干。大叶种的茶多酚含量高，红茶和普洱茶通常是合适的。中间叶子中的茶多酚含量适中，通常适合乌龙茶。小叶种的茶多酚含量低，绿茶通常是合适的。现代栽培茶树品种包括扦插繁殖的无性系品种和种子繁殖的有性品种。克隆改良品种通常具有较高的产量和较好的品质。
茶树是一种喜温怕冷、喜湿怕旱、喜酸怕碱的植物。茶树只有在日平均温度高于10时才能发芽生长，低于-10时容易冻害。当相对湿度高于80%时，有利于牛的生长；当相对湿度低于40%时，易受干旱影响。茶树适合生长在酸性土壤上，而不是碱性土壤上。
茶树通常在正式采摘前种植3-5年。茶树一年可以发芽生长3-4轮。因此，我国大部分地区分为春茶、夏茶和秋茶。在海南和台湾气候较热的地区也可以买到冬茶。
茶树栽培过程中发生病虫害时，可采取农业措施和生物防治，必要时也可使用高效低毒农药。按照国家有关法规和标准采摘和加工的茶叶，符合国家茶叶卫生标准，被称为“无公害茶叶”。茶叶比国家卫生标准更严格，农药残留极少，符合绿色食品标准，被称为“绿色食品茶”。实行有机种植和丁基化，茶叶中无农药残留，被称为“有机茶”。
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