茶叶制作全流程介绍

茶叶制作全流程
安溪铁观音制作精良,技艺精湛。茶叶一年四季收获,春茶从谷雨到长夏(4月中下旬至5月初),产量占全年总产量的45-50%。夏至夏热(6月中下旬至7月初)是夏茶,产量为25-30%。初秋至夏热(8月初至8月下旬)是夏茶,产量为15-20%;秋分至寒露(九月下旬至十月上旬)是秋茶,产量为10-15%。春茶是泡茶的最佳品质。秋茶位居第二,它的香气特别高,俗称秋香,但汤的味道很淡。夏季和夏季茶的质量较差。
采摘新鲜叶子的标准必须是在嫩枝形成永久芽并且顶部叶刚有一个小的或中间的开口之后采摘两到三片叶子。在收获过程中,必须达到“五不”,即不折叶、不折叶、不碰折叶尖、不留单片、不留带鱼叶和老梗。不同生长区域茶树的鲜叶应分开,尤其是早绿、午后绿和晚绿应严格分开制作,以午后绿质量最好。
茶叶生产工艺如下:
1.采摘
晴天中午采摘的新鲜树叶——下午3点是最好的。茶叶的新鲜度应该适中。要满足这两个条件,一个季节实际上有几天。如果下雨,一切都会过去。如果你想制作高档铁观音,有严格的采摘标准。一般选择三片叶子和一个花蕾,嫩度适中。枝条应短而小,这样枝条的含水量会更少,在制作枝条时会形成高品位的气质。

晒绿色
采摘茶叶时,应将其薄薄地摊在地上,晒干。晒太阳的方式有很多种,其中一些被铺在水帘和架子上。地面上有的是直接摊铺;有些人在地板上铺竹帘。晒干的目的是蒸发芜菁叶子中的部分水分,促进新鲜叶子中物质的物理和化学变化,并为芜菁的摇动做准备。

静置(冷绿色)
晒完绿叶后,筛掉绿叶,把它们放在一个绿色的房间里静置。当绿叶受到阳光照射时,一些水分会蒸发,绿叶会变软。当站在绿色的房间里,水从叶茎和叶脉将被添加到叶表面在这一刻,然后叶表面将被再次拉直。
4.摇动绿色
当绿叶静止时,可以根据绿叶中含水量的变化来决定是否摇动绿叶。将水筛中的绿叶倒入一个竹制“摇动器”中摇动绿叶。就是用马达来使摇动的机器旋转。新鲜的叶子在摇动的圆筒中经历碰撞、散射和摩擦运动,大部分叶缘细胞破碎和破裂,水分扩散和渗透,细胞间隙充满水分,叶子变硬,草味挥发。
功能:叶片边缘细胞组织被震动机的摩擦和叶片之间的碰撞所破坏,使茶多酚等化合物与酶接触,促进物质的转化;同时,水也慢慢蒸发和减少。
摇动绿色,让站立交替重复多次。这是形成茶叶品质的最关键的一环。摇晃和站立的结合被称为绿色,绿色制作的适度标准被称为“绿叶和红色边框”。
5.杀青也叫炒
目的是利用高温快速破坏酶的活性并巩固形成的品质。上图显示了一台滚筒杀青机在杀青。

塑料袋揉捏
将杀青的茶叶包在一块特殊的布里,用“快速包装机”将整片茶叶紧紧包裹成球。如上所示,从这个链接开始,它的目的是制作形状和颜色。
7.旋转
包装好的茶包被放入“揉捻机”中揉捻成型。茶球在揉捻机中以紧密包装的状态滚动,茶球中的茶叶被挤压后会慢慢形成“颗粒”。从叶子到颗粒的魔法作品都在这里,当然它们必须经过许多操作。
8.烤火
把茶捻好之后,应该就可以了

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