福建省红茶审评标准,福建福安红茶种植状况

在选购白茶的时候你遇见过白鸡冠白茶吗

调整部分引用标准

在2017《白茶》标准中共有15项规范性引用文件,与2008版标准相比,增加了GB/T8305茶水浸出物测定、GB/T14487茶叶感官审评术语、GB/T30375茶叶贮存、JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则。此外,还将以往的SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件和SB/T10157茶叶感官审评方法调整为GH/T1070茶叶包装通则、GB/T23776茶叶感官审评方法。

增加术语和定义

福建省红茶审评标准_福建福安红茶种植状况

评茶员应具备的基础知识

评茶员应具备的基础知识

大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序;茶叶感官审评的基础知识包括:茶叶感官审评室的环境条件要求;评查设施的规格要求;实物标准样的定义;大宗茶类的审评方法。

熟悉茶叶的标准知识,如有关茶叶及检验方法的标准(企业标准)和有关茶叶质量的国家强制性标准(茶叶卫生标准)等。

茶叶感官审评技术知识,包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则。

图为郭雅玲教授理论授课现场

红茶审评实训课程为期两天,主要由郭雅玲教授和宁德职业技术学院潘玉华教授讲授。

主要审评来自国内外不同地区的红茶,包括小种红茶工夫红茶红碎茶共计52支红茶茶样。

通过审评实训,培训者可以直观的、系统的掌握各类红茶的品质特征,提高红茶的审评技术。

福建省红茶审评标准_福建福安红茶种植状况

乌龙茶和红茶的审评方法有什么区别

乌龙茶和红茶的审评方法有什么区别?

乌龙茶审评方法,乌龙茶的审评特点:用茶多,用水少,泡时短,泡次多。审评时也分干评和湿评,识别品种和评定等级优次。

干评外形,以条索、嗅干香、看条索、色泽为主。嗅干香主要是干茶是否有杂味、高火味等。色泽主要以砂绿或光润为好,以枯褐、无光为差。

湿评内质,湿评以香气、滋味、汤色、叶底为主。冲泡前,先用开水润杯。称取样茶样5克,放入容量110m的标准审评杯内,接着冲泡。

北京莲语学堂

鉴茶基础,茶叶审评概述及基础。茶叶的分类与加工工艺。茶树及茶区。认识并学习使用茶叶审评专业器具。

茶观流变,经由历代代表性茶文献的核心思想和重要观点,梳理茶与水,器,艺,人几个要素的关系衍变。

茶汤解析,茶叶化学成分及品质特征形成。茶叶标准的概念及分类。茶叶包装及储存。红茶专业审评。

茶的基本,不同产地和工艺的红茶深度品鉴及解析,茶树品种对茶汤的影响。

感观评鉴,鉴茶模型及评茶术语。白茶专业审评。

时间建构,不同产地及不同年份白茶深度品鉴及解析。时间对于茶的影响。

茶的变量,水与器和茶汤的关系。以及茶的其它变量解析。青茶专业审评。

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