泡茶用水介绍

适宜的茶水可分为三类:天水、滴水和后处理水。再生水是指在城市出售的“太空水”、“纯净水”和“蒸馏水”。
1自来水
自来水是最常见的饮用水。它的水源一般来自河流、湖泊和河流。它属于经过处理的天然水,是暂时的硬水。因为它含有用于消毒等的氯。如果它长时间呆在水管里,它也含有更多的铁。当水中的铁离子含量超过5/10000时,茶汤会变成褐色,茶叶中的氯化物和茶多酚会在茶汤表面形成一层“铁锈油”,味道苦涩。因此,应该用自来水泡茶。最好用一个无污染的容器储存茶叶一天,并在放出氯气后将茶叶煮沸,或者用净水器净化水,这样可以成为更好的泡茶用水。
 2纯净水
纯水是蒸馏水和太空水的混合物,是安全无害的软水。纯净水是符合饮用水卫生标准的水,通过蒸馏、电解、反渗透和其他适当的处理方法制成。它纯度高,不含任何添加剂,可直接饮用。用纯净水泡茶,不仅因为它的透明度和透明度好,还因为冲泡的茶汤清澈见底,香气纯正,与其他口味没有区别,新鲜、醇厚、爽口。市场上有许多品牌的纯净水,其中大多数都适合泡茶。效果相当好。
3矿泉水
我国对饮用天然矿泉水的定义是:天然或人工开发的、未受污染的地下矿泉水,其中含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。正常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在自然波动范围内相对稳定。与纯水相比,矿泉水富含锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素。饮用矿泉水有助于人体吸收这些微量元素,调节人体酸碱平衡。然而,饮用矿泉水应该因人而异。由于矿泉水的来源不同,其微量元素和矿物成分也不同。许多矿泉水含有更多的金属离子,如钙、镁、钠等。这是永久的硬水。虽然水含有丰富的营养,但泡茶的效果并不好。
 4活性水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、天然回水、生态水等多种。这些水全部由自来水制成,通常经过过滤、提炼、消毒和消毒。它们具有特定的活性功能,并具有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、解毒性、丰富的氧化和营养作用。由于各种活性水含有不同的微量元素和矿物质成分,如果水质不好,冲泡出来的茶质量就差。如果是暂时性硬水,冲泡的茶质量更好。
5净化水
它是通过净水器对自来水进行二次终端过滤处理而制成的。净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和膜过滤三级系统,可有效去除自来水管网中的红虫子、铁锈、悬浮物等机械成分,降低浊度,达到国家饮用水卫生标准。但是,净水器中的粗滤装置应经常清洗,活性炭应经常更换。随着时间的推移,净水器的内胆容易积污、滋生细菌,形成二次污染。纯净水很容易获得,是经济和高质量的饮用水。用纯净水泡茶时,茶汤的质量相当好。
 6天然水
天然水包括河流、湖泊、泉水、水井和雨水。用这些天然水泡茶要注意水源、环境、气候等因素来判断其清洁度。通过过滤、臭氧化或其他消毒过程对取自天然来源的水进行简单的净化处理,不仅保持了自然,而且达到了清洁,也是天然水之一。在天然水中,泉水是最理想的泡茶用水,杂质少,透明度高,污染少。虽然是暂时的硬水,但酸性碳酸盐状态的矿物会分解,加热后会释放出碳酸气。味道特别清淡。泉水随时可以沏茶,又甜又纯又香。然而,由于各种弹簧的含盐量和硬度差异很大,并非所有弹簧都是高质量的。有些泉水含硫,不能饮用。
河水、河水和湖水都是地表水,杂质多,浊度高。一般来说,泡茶很难达到更好的效果。然而,在一个远离人类、植被茂盛、污染物较少的地方,这样的河水、河水和湖水仍然是泡茶的好水源。例如,浙江桐庐的富春江、淳安的千岛湖和绍兴的鉴湖。唐朝的陆羽在《茶经》年说:“河水带走了远方的人”。这就是我的意思。唐朝的白居易在他的诗中说:“蜀中的水到了,我很惊讶。当渭河水煎,我觉得很好,在渭河煎茶。”唐代李群玉说:“吴瓯湘水鲁花”,并说在湘水炒茶也不错。明代,许次纾在《茶疏》中进一步说:“黄河之水自天而降。浑浊是泥土的,清澈是干净的,芳香是自然的。”据说,即使是浑浊的黄河水,一旦澄清,也能使茶汤香醇。这种情况在古代和现代都是一样的。
雪水和落水者被古人称为“天泉”,尤其是雪水,被古人推崇备至。唐代白居易的《扫雪煮茶》、宋代辛弃疾的《茶经精品与茶煮雪》、元代谢宗科的《扫雪煮绿尘》、清代曹雪芹的《及时扫雪煮新雪》等,都称赞用雪水泡茶。
至于雨,一般来说,秋雨时有变化,天空凉爽,空气中的灰尘少,水尝起来“清澈”,这是雨的上品。梅雨,天气沉闷,阴雨,水的味道是“甜而滑”,这是次等。夏雨、雷暴、飞沙走石、水尝起来“不成形”,水质也不干净。然而,无论是雪水还是雨水,只要空气没有被污染,与河流、河流和湖泊相比总是相对干净的,并且是泡茶的好水。
井水属于地下水,悬浮物少,透明度高。然而,大部分是浅层地下水,尤其是城市井水,很容易被周围环境污染,被用来泡茶,从而损害茶的味道。因此,如果一个人能从一口活井里打水泡茶,他也能泡一杯好茶。唐朝的陆羽在《茶经》年说“井多取画”,明朝的陆树生在《煎茶七类》年说“井多取画,水多活”这就是他的意思。明代的焦红《玉堂丛语》、清代的窦光奈和朱筠《日下归闻考》都提到了首都文华宫的东大集井。水质清澈,味道香甜。它曾是明清时期皇宫的饮用水源。福建南安的观音井,在宋代曾用于斗茶,但至今仍存。
现代工业的发展导致了环境污染。干净的天然水很少,所以泡茶只能从实际出发,选择合适的水。

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