得好茶易 冲好茶难 细节才是王道

如果你能控制所有的细节,你就能喝下茶的“香味”。
我相信细节是王道。今天,我想向茶爱好者介绍一些泡茶的细节。让我们一起“好好”闻闻“茶”吧!
泡茶的细节
对于精细切碎的茶,冲泡过程中放置的茶的量少于正常人,浸泡时间相对缩短。
例如,1/4罐粉末应该放在原来的地方,只有1/5罐粉末可以在细粉碎后放入。如果仍然放入1/4,缩短时间后可以倒出第一个气泡,可以得到茶汤的标准浓度。然而,即使立即倒出第二个泡沫,茶汤仍然会太稠。
通过减少茶的数量来设定三到四个泡沫更为实际。
铁观音酿造细节
朱泥锅是制作铁观音的首选。由于朱泥具有收缩率高的特点,用其冲泡的铁观音茶香气更高、更清,茶汤紧、滑、甜、浓,回味悠长。
朱陶罐非常适合酿造发酵程度低、香气浓郁的乌龙茶。
绿茶酿造细节
(图为信阳毛尖)
根据测定,泡茶过程中最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡因、茶多酚、可溶性糖等。
一般来说,第一次冲泡绿茶时,茶叶中的可溶性物质可浸出约50%。当第二次酿造时,它可以浸出大约30%。当第三次酿造时,它可以滤出大约10%。你去后面的次数越少,冲三次就越好。
泡茶细节
事实上,花茶的冲泡次数较少,多次冲泡后的营养成分也大大减少。建议你尽可能多喝花茶,不要泡太多次。
当将开水倒入茶杯中时,通常适当的做法是举起茶壶,使壶嘴处的开水从高处落下,以促进茶叶滚动并便于浸泡。
一般来说,最好把水倒到8%满,然后盖上盖子以保护茶叶的香味。
酿造水质详情
水的硬度影响茶中活性成分的溶解度。软水含有较少的其他溶质,茶的有效成分的溶解度高,所以茶的味道很浓。
硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶中有效成分的溶解度低,因此茶的口感较弱。最好不要用硬水泡茶。
此外,水中的其他金属离子也会影响茶汤的味道。例如,如果水中的铁离子太高,茶汤就会变成深棕色。
当水中的铅含量超过2ppm时,茶的味道变苦。当镁含量超过2ppm时,茶的味道变淡。当钙含量超过2ppm时,茶的味道变得涩。

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