茶树树龄多老才能称之为“老丛”

这个老骗局仍然是个谜,在岩茶行业一直存在争议,每个人都有自己的观点。本文以原作者的子聪为表。
“老丛”是近年来武夷茶的新概念,多为“老丛水仙”,偶有“老丛肉桂”。
老丛之所以称老,指的是树龄老;然而究竟多少年的树龄才称得上“老”呢?
有人说需要30多年,有人说需要50多年,还有人说至少需要100年。等等,仅举几个例子。
事实上,所谓老年是一个相对的概念。
在孩子眼里,30岁是老的,但在老人眼里,30岁是年轻的。
过去,人们在50岁时可以称自己为“老”和“老”。然而,根据时尚的概念,50岁仍然是他们的黄金时期。
只有到了70岁,才能算老,才能享受老年人补贴。
茶树的寿命比人类长得多,但至少需要50年才能变老。
如果按50年树龄计,从2010年逆推上去,只有在上世纪60年以前种植的茶树,才可算“老丛”。
根据100年计划,只有上世纪初种的茶树才是合格的。
然而,上个世纪初的老茶树极其罕见,在五六十年代茶树种类不多。
实际数量主要是20世纪80年代后期种植的茶树,由于当时经济的巨大发展,闽北茶园的发展相对较大。
但是这些30年的茶树能算作老树吗?当然,如果与闽南以“新丛”为价值的铁观音相比,说“老丛”也是对的。
但是对于茶客来说,更多关注的并非是茶树的新或老,而是所谓的“丛味”。
但是集群的味道是什么呢?
大多数人都说“丛薇”是一种“苔藓”的味道,而且它的味道比普通的水仙花还要粘稠。有人还说是木味、老茶味等等。
所谓的木味其实就是茶本身的天然味道,这在晒干的绿茶中最为常见,尤其是生熟白茶的木味非常明显。
至于老茶的味道,顾名思义,它只能在陈方的茶中找到很多年。
青苔味呢?这是老丛的最大亮点。
苔藓本身的味道是一种新鲜的青草味。
长在岩石上的苔藓,如果是在大太阳下,当它在一场骤雨后变晴时,散发出强烈的干草味和甜丝丝石头的味道,并具有相当大的穿透力。
这种味道是武夷岩茶“岩韵”的一个重要特征,有时甚至可以作为判断它是否是“阎正”茶的标准。
然而,如果是顶级岩茶,岩韵的主要特点是花香和岩骨——茶汤的味道。
一般来说,在能感觉到岩石上苔藓的微弱气味之前,你必须仔细地感觉。
武夷山的饮茶人华安制作的老水仙花就很明显地体现了这一点。
当然,也有一些“老丛”的青苔味,其实不是自然形成的苔味,而是茶叶没焙透的返青味
它实际上是由储存过程中水分的返回造成的。
这种情况在一些轻度烘烤的芳香乌龙茶中经常遇到。
一般来说,如果绿色气味不太严重,可以通过重新烘烤来解决。
然而,在任何情况下,绿色的气味不能被视为一个集群气味。
总之,在欣赏老水仙花时,首先要判断它们是否具有水仙茶的基本感官特征。
只有这样,我们才能确定所谓的“丛生”苔藓的味道是否来自大自然及其程度。
无论如何,我们不能让苔藓的味道超过水仙花的味道。
有些喝茶的人喜欢多种口味,因为他们的个人品味,这自然无可厚非。也许正是这部分消费者导致了“老集群”。
然而,对于一个理性的饮茶者来说,当他看到“老水仙花”或其他“老簇”时,他更关注“水仙花”而不是“老簇”。

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