黑茶冲泡的三个误区 你有吗

红茶是六大茶类中最特殊的一种,其特点是:
01
原材料又粗又旧。
由于历史原因形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数红茶产品都是由成熟度较高的鲜叶制成,而毛茶的枝叶粗大,含有一定比例的梗。
02
复杂过程
红茶是一种加工工序最多、加工时间最长的茶。
经过高压灭菌和缓慢干燥过程,干茶的品质为褐色,汤色为橙黄色或橙红色,香气纯正而不涩,叶底为黄褐色且粗大。
03
后发酵茶
红茶“属于外来微生物的发酵”。在发酵过程中,微生物可以形成多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等。并能水解更多的食用纤维、茶多糖、肽类等物质。
04
适合储存
在红茶的长期贮藏过程中,由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累。
产品的质量、风味和药理作用都朝着有利的方向转化,饮料价值和药理价值也相应提高。
由于红茶如此特殊,它的酿造方法也与其他茶略有不同。许多人在泡红茶时有三个误解。
1
喝茶前不醒茶
冲泡红茶时,冲茶是非常关键的一步。红茶对一年非常挑剔。即使是保存最好的茶也不可避免地会被一些漂浮的灰尘污染。
但是,喝茶前用开水冲茶,不仅可以冲走浮尘,还具有醒茶的作用。什么是“醒酒茶”?
醒着的茶也可以说是滋润茶,这意味着热水放松茶,唤醒茶的真正香气和味道。
唤醒茶的正确方法是将红茶放入茶具中,顺时针方向倒入开水,水刚好流过茶面。
应该注意,茶的醒着时间不应该太长。一般来说,三到五秒是最好的时间。时间一到就倒掉醒着的茶。
只有当你醒了两次茶,你才能体会到红茶的真正味道。
2
泡茶水温过低
红茶不同于黄茶和绿茶,后者可以在70到80的温度下用水冲泡。冲泡红茶的最佳水温为95 ~ 100。如果水温太低,红茶的真正味道就无法冲泡。
在这一点上,边肖用茶来测试。用开水冲泡两次后,用100和75左右的水冲泡等量的红茶。
用开水冲泡的茶汤有明显的木香,喝起来很舒服。然而,用75左右的水冲泡的红茶没有用沸水冲泡的红茶那样有明显的香味和味道。
3
保温瓶泡一整天
有些人喜欢抓起一把红茶扔进热水瓶。一个泡沫就是一整天。喝这样煮出来的茶汤并不能真正品尝到红茶的味道。
也许你会说:“每天有这么多工作要做,没有闲暇去喝像功夫茶一样的红茶。”
事实上,你可以很随意地喝红茶,你只需要准备一杯咖啡。
早餐后,将红茶放入福吉杯中,用开水冲洗两次,倒出醒着的茶,然后你就可以正式开始泡茶了。
每次沏好一杯茶,都要倒进热水瓶或水壶,这样真正有味道的红茶就可以一整天都喝。
值得一提的是,富基杯也适用于碎茶较多的红茶。
注意避免酿造的基本错误。喝红茶并不难。

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