你分得清茶汤的“浓淡度”和“饱满度”吗

茶的味道有很多种,不能简单地归类为“苦、涩、鲜、甜”。
因为茶的味道是复合的,每种茶都含有这些味道,但或多或少。
通常当我们感觉到茶汤时,我们会用“饱满”和“浓淡”来形容它。那么,这两件事是一样的吗?有什么不同?
问题一:什么是“浓淡度”?
色调是指某种味道的强度。茶汤的色泽一般与茶叶的量、冲泡时间和水温有关。
茶叶用量越大,水温越高,茶叶浸泡时间越长等因素都会使茶汤变稠,但只会增加其浓度,而不会增加其他风味。
问题二:什么是“饱满度”?
茶汤的“饱满度”也可以指茶汤的“厚度”,它反映了茶是否含有丰富的物质。
主要表现是当茶汤进入口中时,感觉茶的物质丰富,风味浓郁,各种不同的风味和谐地结合在一起,给人一种浓郁的感觉。
由此,我们可以看出茶汤的“浓淡”和“饱满”有明显的区别。色泽并不代表茶的质量,但丰满度与质量直接相关。
那么,影响茶汤“丰满度”的主要因素是什么?
1、影响茶汤“饱满度”的因素
好的茶是由好的原料和好的技术决定的。
01原料对茶汤品质有什么影响?
一般来说,生态环境越好,树龄越长,采摘次数越少,茶叶中氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量越高,茶汤的饱满度越高。
因为经过数百年甚至数千年的生长,这种树的根系很大,可以从土壤中吸收更多的养分,为茶叶积累丰富的茶叶品质。
茶含有更多的多酚、氨基酸、咖啡因和其他物质。
此外,茶树几乎没有过多的人为干预,自然生长。以这种茶为原料,经传统手工工艺制作的茶,冲泡后具有较高的饱满度。
02工艺对茶汤品质有什么影响?
真正决定口味的是后期制作过程。茶汤的“饱满度”取决于其内部的物质组成。分解、转化和聚合的元素越多,茶汤就越醇厚。
在生产过程中,茶元素的转化没有得到充分的促进,茶汤口感差,不耐泡。
2、如何判断茶汤的“饱满度”
01舌腔的反应
判断茶汤是否“丰满”的最直接方法是自己喝一口。
茶叶饱满度好,茶汤入口,茶香与茶汤交融,汤色细腻,韵味十足,耐用性相对较高,茶汤在口中有一种浓浓的感觉。
然而,对于饱满度差的茶,茶的味道是清淡的,并伴有水的味道。感觉像喝水,但水有一点茶的味道。
02看色泽
浓汤摸起来很丰富,像全胶原蛋白,使汤非常饱和和透明。稀汤看起来会更淡。
03看茶汤的流动
茶汤的厚度可以通过用玻璃茶具填充茶并轻轻摇动茶汤来观察。较稠的茶汤集中在一个方向,并轻微移动。
然而,较稀的茶汤往往比较松散,并且摇摆得比较厉害。
品茶没有捷径。要真正理解茶汤的深浅,或者多喝点,你可以分辨出细微的差别。

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